Капуста брокколи: калорийность и содержание белков, жиров, углеводов

Полезные свойства капусты брокколи

Основная польза сырой брокколи для организма:

• оказывает благотворное влияние на зрение,
• укрепляет печень,
• положительно воздействует на сосуды и сердце,
• очищает организм за счет содержания антиоксидантных соединений,
• повышает сопротивляемость простудным и инфекционным заболеваниям.

Польза брокколи для женщин

Представительниц прекрасного пола заинтересует, что спаржевая капуста качественно очищает организм от шлаков, заметно улучшает состояние кожи, ногтей, волос. Кроме того, выравнивает гормональный фон, что очень ценно в период климакса или во время месячных.

Польза брокколи для мужчин

Для мужчин важны противораковые свойства продукта, поскольку опухоли предстательной железы после 50 лет — очень распространенный диагноз. Капуста препятствует развитию атеросклероза, позволяя дольше сохранять энергичность и работоспособность.

Чем полезна брокколи для грудничков и детей постарше

Для организма младенца капуста бесценна: она крайне редко вызывает аллергию, зато укрепляет иммунитет, регулирует перистальтику, служит прекрасной профилактикой запоров. Также из брокколи ребенок получает растительный белок.

Пюре из брокколи для грудничка доступно уже с 6 месяцев жизни. Начать следует с малых порций — не больше 1 чайной ложечки. Пюре делают из отварной капусты и не добавляют в нее соль.

Важно! Поскольку ряд противопоказаний у брокколи все-таки имеется, перед вводом продукта в детский рацион нужно обязательно посоветоваться с педиатром

Химический состав и калорийность

Капуста похожа на веточку или на миниатюрное зелёное деревце. Все части съедобные — соцветия, стебель, листья и самые полезные именно в сыром виде.

Брокколи, как и все крестоцветные родственные овощи, богата, грубой, не перевариваемой клетчаткой, витаминами, большим списком минералов, аминокислот.

• Пищевая ценность в 100 граммах сырой капусты — 34 ккал.
• Белки — 2,57 г
• Жиры — 0,34 г
• Углеводы — 6-7 г
• Почти 3 г клетчатки — норма 25-38 грамм взрослым, детям — 10 грамм + 1 грамм на каждый год жизни.

1. С — 89,2 мг, суточная доза (с/д) взрослого человека — 100 мг.
2. А — 0,3 мг. с/д от 0,8 до 1 мг.
3. К1 — 0,10 мг. с/д до 2 мг.
4. Группа В содержится вся, кроме В12.

Не витамин U

• Пигмент Лютеин и зеаксантин нужные для зрения.
• Флавоноид Кверцетин — 1,5-3 мг на 100 г. Норма в сутки —150–250 мг детям и 250 мг взрослым.

• Минералы, аминокислоты:Кремний, Бор, Сера, Калий, Кальций, Селен, Магний, Фосфор, Железо, Натрий, Цинк, Медь, Марганец.
• Соединения растительного происхождения.

1. Глюкорафанин превращается в организме в сульфорафан при пережёвывании соцветий или нарезке.
2. Индол-3-Карбинол.

Дерево похожее на брокколи

Чем полезна капуста брокколи

Итальянский продукт не просто вкусен, он утоляет голод, дарит чувство насыщения, не обременяя лишними килограммами. При этом следует учесть его богатый химический состав. И не нужно энциклопедических знаний, чтобы догадаться, что капуста брокколи доставляет в организм массу полезных веществ. Их отдельные компоненты или наиболее удачное сочетание приносят пользу в борьбе за красоту и здоровье.

Для женщин

Чем полезна брокколи для женщин? В составе итальянской капусты входят «витамины красоты»: А и Е. Этот тандем:

• поддерживает кожный покров в хорошем состоянии;
• обладает способностью восстанавливать поврежденный эпидермис, заживляя ссадины, царапины, микротрещинки;
• поддерживает гормональный баланс;
• укрепляет психику в постклимактерический период;
• снижает накопление жиров под кожей, снимая проблему целлюлита.

Кальций и белковый комплекс помогает содержать в хорошем состоянии волосы, ногти, зубы. Женщины знают об этих полезных свойствах и охотно включают в меню желанный продукт.

При беременности

Кому, как не беременным капуста брокколи принесет неоценимую пользу? На ее пользу рационе беременных указывают:

• участие в построении тела эмбриона;
• способность к регенерации тканей;
• выведение жидкости из организма женщины, что избавляет от отеков;
• антибактериальный эффект;
• снятие проблем ЖКТ;
• устранение запоров за счет слабительного эффекта.

Блюда с капустой брокколи разрешено включать в повседневное меню без особых ограничений. Даже большие порции полезного продукта не нанесут вреда.

При грудном вскармливании

Во время лактации, чтобы молоко было питательным, мамы кушают калорийные блюда и быстро набирают вес. При употреблении итальянской капусты, польза которой в ее низкой калорийности, сложно набрать дополнительный вес. Польза брокколи для организма малыша – это насыщение минералами и витаминами, другими веществами, важными в развитии. В отличие от других видов капусты, брокколи не вызывает колики, вздутия и диарею.

Для мужчин

Для сильного пола капуста брокколи – это незаменимая часть правильного питания. Входящая в меню итальянская капуста насыщает мужской организм веществами, важными для бодрости, активного образа жизни и здоровья. Польза для мужчин состоит:

• в стабилизации гормонального баланса;
• очищение организма от токсинов и ядов;
• в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
• быстром восстановлении после травм или оперативных вмешательств;
• защите от раковых заболеваний (особенно предстательной железы).

Для детей

Практически одним из первых прикормов для малышей является баночка с детским пюре из капусты брокколи. И это не случайно. Неокрепший организм нуждается в дополнительной подпитке полезных компонентов от «итальянки». Рассмотрим, в чем польза для детей:

• продукт относится к гипоаллергенным;
• богат клетчаткой, которая помогает в работе неокрепшего пищеварительного тракта;· обогащает организм крохи витаминами и минералами;
• предотвращает развитие анемии;
• ведет борьбу с инфекциями разной природы;
• стабилизирует работу нервной системы, снижая гиперактивность.

Пищевая ценность и калорийность

По питательности капуста брокколи превосходит всех своих родственников. Недаром ее боготворят в других странах, где она знакома давно. Эта капуста по большому содержанию белка не уступает мясу и куриному яйцу. Также, благодаря своей низкой калорийности, может являться отличной пищей для людей, кто следит за своей фигурой. В таблице ниже можно увидеть калорийность брокколи.

Пищевая ценность брокколи

В 100 граммах содержится:
Калорийность, ккал	30
Вода, грамм	89,397
Белки, грамм	2,825
Жиры, грамм	0, 379
Углеводы, грамм	6,674
Пищевые волокна, грамм	2,682
Зола, грамм	0,876
Моносахариды и дисахариды, грамм	1,784

Витамины, макро- и микроэлементы

Капуста брокколи чрезвычайно богата витаминами, макроэлементами и микроэлементами. По сравнению со своими собратьями по семейству, состав брокколи занимает лидерскую позицию по многообразию полезных веществ.

Содержание витаминов в брокколи (таблица)

В 100 граммах содержится:
Бета-каротин, мг	0,383
Ретиноловый эквивалент, мкг	386,053
Витамин В1, мг	0,076
Витамин В2, мг	0,113
Витамин В5, мг	0,577
Витамин В6, мг	0,181
Витамин В9, мкг	63,674
Витамин С, мг	89,248
Витамин Е, мг	0,788
Витамин К, мкг	101,66
Витамин РР, мг	0,636

Макроэлементы

В 100 граммах содержится:
Кальций, мг	47,674
Фосфор, мг	66,499
Калий, мг	316,705
Магний, мг	21,849
Натрий, мг	33,672

Микроэлементы

В 100 граммах содержится:
Железо, мг	0,736
Цинк, мг	0,415
Марганец, мг	0,217
Медь, мкг	49,538
Селен, мкг	2,584

Польза и вред брокколи

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты в 100 граммах (витамина С больше чем в цитрусовых), капуста брокколи крайне полезна, так как витамин С делает стенки кровеносных сосудов более прочными и эластичными, снижая тем самым риск кровотечений. Витамин Е, содержащийся в капусте, обладая антиоксидантным действием, оказывает антитоксическое действие, связывает и выводит свободные радикалы из организма. Предшественник витамина А (бета-каротин), имеющийся в брокколи, важен для органа зрения. Оказывается, что для беременных женщин, капуста брокколи тоже немаловажна, так как содержит фолиевую кислоту, которая в эмбриональном периоде созревания плода участвует в формировании нервной трубки и уменьшает риск развития пороков. В подростковом возрасте, когда идет формирование костей, данная капуста будет очень полезна из-за большого содержания кальция и фосфора.

Употребление капусты для пожилых людей также будет очень полезным, так как предупреждает развитие атеросклероза.

Сравнительно недавно ученые нашли еще одно чудесное качество капусты брокколи, а именно то, что она обладает противораковым действием. В капусте было выявлено вещество Сульфорафан, которое борется с раковыми клетками и не позволяет опухоли развиться. Больше всего этого вещества находится в молодых побегах капусты. Установлено, что Сульфорафан эффективно борется с опухолями молочной железы у женщин, раком простаты у мужчин, злокачественных новообразований кожи, а также раком желудка и кишечника. Больным необходимо ежедневно дважды включать в свое меню данную брокколи. На данный момент, врачи при лечении онкологий, назначая пациентам диету, вносят капусту брокколи как один из важнейших продуктов.

Из противопоказаний к употреблению капусты брокколи надо отметить, что ее не следует вводить в свой рацион людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а именно повышенную кислотность желудка, панкреатит, а также при индивидуальной непереносимости данного продукта.

Что такое брокколи

Капустный овощ, представитель семейства Крестоцветных, родом со Средиземноморья. Его происхождение теряется в веках и доподлинно неизвестно, как итальянцам удалось получить такую разновидность. Есть версия, что прабабушкой брокколи была цветная капуста. Но годами и даже веками диковинная брокколи не покидала пределы Италии. Как выглядит капуста брокколи? Внешность позволяет легко отличить ее от других видов:

• образует массивную, раскидистую розетку листьев на длинных черешках;
• наиболее крупное растение достигает 90 см;
• внутри листьев на цветоносах образуются зеленые, синие или изумрудные бутоны-соцветия, которые используют в пищу;
• за сезон вырастает головка весом от 500 г до 1 кг, что зависит от сорта;
• на боковых побегах-пасынках образуются дополнительные цветоносы;
• растет от 50 до 150 дней;
• как у любой капусты, есть ранние, средние и поздние сорта.

Вкус брокколи своеобразный, немного похож на цветную капусту, которой не уступает по содержанию полезных веществ.

Виды брокколи

Капуста брокколи образует три основных вида:

• калабрийскую или калабрезе (классическую), которая формирует рыхлые, зеленые головки;
• красную, по виду похожа на цветную;
• спаржевую (итальянскую), образующие отдельные стебли, по вкусу похожие на спаржу.

Обзор сортов капусты брокколи сделать не просто по причине их многообразия. Выведены сортотипы для северных широт, средней полосы, южных регионов. Наиболее продуктивны гибриды: Аркадия F1, Фиеста F1, Лаки F1, Маратон F1, Мачо F1, Лазер F1. Но это лишь вершина айсберга. Каждый овощевод может подобрать понравившиеся сорта и с учетом местного климата.

Чем отличается брокколи от цветной капусты

Внешне «цветная боярыня» и «итальянка» похожи. Они отличаются цветом головки и ее рыхлостью. У цветной капусты головка плотная, у брокколи – более рыхлая.

Остальные внешние признаки схожи: та же розетка листьев, внутри которой формируется головка, при обработке делится на мини-кочанчики. Они похожи по вкусу, наличию важных для организма компонентов. Витаминно-минеральный набор несколько отличается, но полезны обе разновидности. Это говорит об их ближайшем родстве.

О составе брокколи, калорийности и применении

В рейтинге самых полезных для здоровья продуктов брокколи занимает почетное первое место. Чтобы понять причину такого почитания, стоит заглянуть в список составляющих ее веществ:

• белок

его содержание в овоще приравнивается к белку говядины и куриного яйца. Этот вид капусты в ряду продуктов с высоким содержанием белка оставил позади себя шпинат, спаржу, сладкой кукурузу и картофель. Благодаря аминокислотам белка брокколи многие системы организмы работают бесперебойно;

• липиды

отвечают за выработку гормонов и образование строительного белка;

• калий

лишняя вода и соли выводятся им;

• омега-3 кислоты

улучшают состояние слизистых, регулируют кровяное давление, снижают аллергические реакции;

• фосфор и кальций

костные и мозговые ткани получают необходимое питание для нормального функционирования;

• железо, кобальт и медь

укрепляют ткани, отвечают за процесс кроветворения;

• каротин

уступив пальму первенства лишь моркови, брокколи пользу для здоровья приносит с защитой организма от свободных радикалов;

• фолиевая кислота (В9)

обновляет клетки, нормализует обменные процессы;

• другие витамины группы В

являются отличной панацеей нервной системы;

• витамин Е

отличный антиоксидант, сохраняющий молодость клеток;

• витамин С

необходимая поддержка человеческого иммунитета. В этом смысле от брокколи пользы для здоровья не меньше, чем от лимона;

• хром

брокколи занимает первое место по его содержанию, успешно регулируя уровень сахара в крови;

• фитонциды

препятствуют размножению болезнетворных бактерий и грибков;

• пищевые волокна и клетчатка

употребляющие брокколи пользу для организма ощущают в активной очистке его от шлаков и токсинов;

• хлорофилл

хороший источник железа, защитник молекул ДНК от возможных изменений;

• сульфорафан, индол-3-карбин и синегрин

вещества с выраженной противораковой активностью.

Питаясь брокколи, калорийность которой, по разным источникам, равна от 28 до 30 килокалориям на 100 г продукта, можно не только не переживать по поводу лишних килограммов, но и успешно использовать овощ как превосходный диетический продукт.

Способы приготовления капусты

Съедобными считаются мясистые головки, стебли и листья цветков. Жесткие стебли и толстые листья срезаются ножом для очистки овощей.

Вот несколько советов по подготовке:

1. Молодые нежные головки брокколи можно есть сырыми или в виде салата.
2. Его цветочные головки очень популярны при приготовлении жаркого, либо отдельно или с другими овощами, бобами и птицей, смешанных с соусом, маслом, луком, перцем и чесноком.
3. Было обнаружено, что длительное приготовление, кипячение брокколи и микроволновка разрушают чувствительные к нагреванию витамины, такие как фолат, антиоксидантный витамин С и некоторые из его противораковых фитонутриентов. В качестве альтернативы, используйте нескольких других коротких методов приготовления: приготовление на пару и медленное тушение. Этот метод может незначительно изменить состав вышеперечисленных питательных соединений.

Рецепт: острый брокколини с красным перцем

Подготовка брокколи.

1. Срежьте жесткий конец брокколини и снимите жесткую внешнюю кожицу со стеблей. Отделите стебли или более жесткую часть овоща от более нежной части (цветков). Нарежьте стебли на кусочки длиной 2,5 см и отделите цветочки.
2. Доведите до кипения 3 литра воды, добавьте более жесткую часть (стебли) овоща и варите около 2 минут или почти до готовности, но al dente. Добавьте оставшуюся часть овощей и готовьте еще минуту или пока овощ не станет мягким. Слейте воду и ненадолго освежите в холодной воде. Снова слейте воду.
3. Нагрейте сковороду, добавьте масло и нагревайте примерно 15 секунд до горячего состояния. Добавьте чили, красный перец и нарезанный чеснок. Жарьте, помешивая, на среднем или сильном огне в течение 2 минут или пока красный перец не станет немного мягким.
4. Добавьте брокколини и слегка перемешайте на сильном огне в течение минуты. Добавьте лимонный сок и соль и слегка перемешайте. Перемешивая, при необходимости попробуйте добавить приправу.  Выложите на блюдо или в миску. Подавать горячим, комнатной температуры или холодным.

Пищевая ценность приготовленного блюда:

На 1/6 рецепта: 100 калорий, 5 граммов белка, 12 граммов углеводов, 4 грамма клетчатки, 240 миллиграммов натрия, 5 граммов жира (1 гр насыщенных жиров, 3 гр мононенасыщенных жиров, 1 гр полиненасыщенных жиров).

Ингредиенты на 6 порций:

• 900 грамм брокколи, рапини, китайской или западной брокколи или цветущего рапса.
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима.
• 1 чайная ложка измельченных сушеных хлопьев чили.
• 1 маленький красный болгарский перец, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и нарезанный 2,5 см кубиками.
• 6 зубчиков чеснока, разбить плоским краем ножа, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками.
• 1 чайная ложка соли по вкусу.
• Сок половины лимона или примерно 2,5 столовых ложки.

При похудении

Диетологи относят полезную брокколи к продуктам, отрицательным по калорийности. Это значит, что на переваривание капусты уходит больше энергии, чем в ней содержится. Свойства продукта по снижению веса плюс антиоксидантная активность создает ей популярность в самых широких кругах, поскольку ее польза в диетологии неоспорима.

«Итальянка» используется в диетическом питании, поскольку

• ускоряет процессы метаболизма, в том числе углеводный и жировой обмен;
• помогает в быстром усвоении углеводной пищи;
• обладает минимальным количеством калорий;
• содержит максимум клетчатки, которая создает ощущение сытости и чистит организм.

Полезная капуста входит во многие программы по похудению. Но в качестве монодиеты брокколи используют редко и непродолжительно (обычно до 3-х дней). «Сидеть» на одной капусте не только вредно, но и опасно для здоровья: она не способна насытить организм всеми необходимыми элементами. Чаще ее включают в диетическое питание как дополнительный компонент. Только правильно составленный специалистом диетический рацион принесет пользу.

Брокколи сложно отнести к лакомству. Это продукт не для гурманов, поэтому кулинары и домохозяйки стараются создать блюда, которые несут не только пользу, но и вкус. При этом самый полезный вариант – приготовление соцветий на пару, а наиболее распространенный – варка. В процессе варки готовят овощные супы-пюре или рагу. Отменным вкусом отличаются запеканка, салат, смузи.

Капуста брокколи — польза и вред: лечебные свойства, противопоказания

Капуста брокколи

Чтобы правильно оценивать степень полезности капусты брокколи на организм человека, надо рассмотреть ее пользу и вред:

• Белок. Его содержится больше чем в говядине, крольчатине или куриных яйцах. Брокколи пользуется огромной популярностью у людей, занимающихся спортом и страдающих излишней массой тела. Элемент участвует в формировании мышечной системы и остальных важнейших процессов в организме.
• Аминокислоты.
• Липиды. Они способствуют выработке гормонов для щитовидной железы и строению тканей костей.
• Калия, кальция, фосфора и других минералов в такой капусте содержится в избытке.
• Соли тяжелых металлов. Они нормализуют работу сердца, выводят холестерин.

Многие диетологи имеют схожее мнение, заключающееся в том, что отрицательным моментом брокколи является его переизбыток. Когда овощ употребляют в пищу в огромных количествах. Тогда полезные свойства превращаются во вредные.

Лечебные свойства:

1. Повышается иммунитет человека.
2. Улучшается деятельность желудочного и кишечного тракта. Это происходит благодаря клетчатке, которая выводит вредные вещества и свободные радикалы.
3. Нормализуется деятельность нервной системы, сердечной мышцы.
4. Выводится холестерин.
5. Хром и кальций делают прочными зубы и кости.
6. Фосфор способствует улучшению зрения, нормализуется уровень инсулина.

Противопоказания:

1. Заболевания поджелудочной железы.
2. Гастрит, имеющий повышенную кислотность.
3. Индивидуальная непереносимость организма.
4. Аллергические реакции на капусту.
5. Язвенные поражения внутренних органов.

При появлении неприятных симптомов при употреблении брокколи, обратитесь к врачу за консультацией.

Соус из брокколи

Это рецепт вкусного и полезного соуса, который можно использовать для различных блюд.

Для приготовления понадобится:

• 300 г капусты спаржевой свежей или замороженной;
• 150 г сыра твердого;
• 200 мл сливок 30%;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 большие ложки оливкового масла;
• пучок петрушки;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый процесс:

1. Капусту отварить.
2. Сковороду нагреть и добавить оливковое масло.
3. Брокколи нарезать и обжарить 5 минут.
4. Чеснок измельчить, петрушку нарубить.
5. Все добавить к капусте и обжарить.
6. Влить медленно подогретые сливки.
7. Смесь томить 5-7 минут.
8. Добавить соль и специи по вкусу.
9. Добавить измельченный сыр.

Готовый соус взбить до однородной массы и можно подавать к столу.

Чем полезна капуста брокколи

Итальянский продукт не просто вкусен, он утоляет голод, дарит чувство насыщения, не обременяя лишними килограммами. При этом следует учесть его богатый химический состав. И не нужно энциклопедических знаний, чтобы догадаться, что капуста брокколи доставляет в организм массу полезных веществ. Их отдельные компоненты или наиболее удачное сочетание приносят пользу в борьбе за красоту и здоровье.

Для женщин

Чем полезна брокколи для женщин? В составе итальянской капусты входят «витамины красоты»: А и Е. Этот тандем:

• поддерживает кожный покров в хорошем состоянии;
• обладает способностью восстанавливать поврежденный эпидермис, заживляя ссадины, царапины, микротрещинки;
• поддерживает гормональный баланс;
• укрепляет психику в постклимактерический период;
• снижает накопление жиров под кожей, снимая проблему целлюлита.

Кальций и белковый комплекс помогает содержать в хорошем состоянии волосы, ногти, зубы. Женщины знают об этих полезных свойствах и охотно включают в меню желанный продукт.

При беременности

Кому, как не беременным капуста брокколи принесет неоценимую пользу? На ее пользу рационе беременных указывают:

• участие в построении тела эмбриона;
• способность к регенерации тканей;
• выведение жидкости из организма женщины, что избавляет от отеков;
• антибактериальный эффект;
• снятие проблем ЖКТ;
• устранение запоров за счет слабительного эффекта.

Блюда с капустой брокколи разрешено включать в повседневное меню без особых ограничений. Даже большие порции полезного продукта не нанесут вреда.

При грудном вскармливании

Во время лактации, чтобы молоко было питательным, мамы кушают калорийные блюда и быстро набирают вес. При употреблении итальянской капусты, польза которой в ее низкой калорийности, сложно набрать дополнительный вес. Польза брокколи для организма малыша – это насыщение минералами и витаминами, другими веществами, важными в развитии. В отличие от других видов капусты, брокколи не вызывает колики, вздутия и диарею.

Для мужчин

Для сильного пола капуста брокколи – это незаменимая часть правильного питания. Входящая в меню итальянская капуста насыщает мужской организм веществами, важными для бодрости, активного образа жизни и здоровья. Польза для мужчин состоит:

• в стабилизации гормонального баланса;
• очищение организма от токсинов и ядов;
• в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
• быстром восстановлении после травм или оперативных вмешательств;
• защите от раковых заболеваний (особенно предстательной железы).

Для детей

Практически одним из первых прикормов для малышей является баночка с детским пюре из капусты брокколи. И это не случайно. Неокрепший организм нуждается в дополнительной подпитке полезных компонентов от «итальянки». Рассмотрим, в чем польза для детей:

• продукт относится к гипоаллергенным;
• богат клетчаткой, которая помогает в работе неокрепшего пищеварительного тракта;· обогащает организм крохи витаминами и минералами;
• предотвращает развитие анемии;
• ведет борьбу с инфекциями разной природы;
• стабилизирует работу нервной системы, снижая гиперактивность.

Детское питание и брокколи: польза для организма или вред?

Включая овощ в рацион ребенка, родители обеспечивают ему:

• гипоаллергенное питание

речь идет даже о самых первых прикормах в виде овощных пюре брокколи с пользой для малышей от 5 месяцев и в виде легких супов на основе продукта для детей 8 месяцев и старше;

• нормальную работу кишечника и очистку организма от шлаков

чему способствует клетчатка, входящая в состав продукта;

• хорошую суточную дозу витаминов и минералов

как результат – укрепленный иммунитет и бодрое самочувствие малыша;

• профилактику рахита в возрасте до 1 года;

• крепкие кости, зубы и волосы;

• отличную альтернативу мясу

употребляя в пищу брокколи, пользу для здоровья ребенок получает в хорошем процентном содержании белка;

• прекрасную защиту для легких

рекомендуют детям из семей курильщиков или страдающим рецидивирующими бронхитами;

• помощь в снижении веса детям с его избытком.

Заботящиеся о здоровье своих детей родители часто выбирают брокколи, о вреде которой медики говорят лишь в случае индивидуальной непереносимости и чрезмерного увлечения овощем. Тем, кому повезло не иметь аллергии на этот продукт, будут расти красивыми и здоровыми.

Калорийность Брокколи. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Брокколи».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	34 кКал	1684 кКал	2%	5.9%	4953 г
Белки	2.82 г	76 г	3.7%	10.9%	2695 г
Жиры	0.37 г	56 г	0.7%	2.1%	15135 г
Углеводы	4.04 г	219 г	1.8%	5.3%	5421 г
Пищевые волокна	2.6 г	20 г	13%	38.2%	769 г
Вода	89.3 г	2273 г	3.9%	11.5%	2545 г
Зола	0.87 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	31 мкг	900 мкг	3.4%	10%	2903 г
альфа Каротин	25 мкг	~
бета Каротин	0.361 мг	5 мг	7.2%	21.2%	1385 г
бета Криптоксантин	1 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1403 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.071 мг	1.5 мг	4.7%	13.8%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.117 мг	1.8 мг	6.5%	19.1%	1538 г
Витамин В4, холин	18.7 мг	500 мг	3.7%	10.9%	2674 г
Витамин В5, пантотеновая	0.573 мг	5 мг	11.5%	33.8%	873 г
Витамин В6, пиридоксин	0.175 мг	2 мг	8.8%	25.9%	1143 г
Витамин В9, фолаты	63 мкг	400 мкг	15.8%	46.5%	635 г
Витамин C, аскорбиновая	89.2 мг	90 мг	99.1%	291.5%	101 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.78 мг	15 мг	5.2%	15.3%	1923 г
бета Токоферол	0.01 мг	~
гамма Токоферол	0.17 мг	~
Витамин Н, биотин	0.5 мкг	50 мкг	1%	2.9%	10000 г
Витамин К, филлохинон	101.6 мкг	120 мкг	84.7%	249.1%	118 г
Витамин РР, НЭ	0.639 мг	20 мг	3.2%	9.4%	3130 г
Бетаин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	316 мг	2500 мг	12.6%	37.1%	791 г
Кальций, Ca	47 мг	1000 мг	4.7%	13.8%	2128 г
Кремний, Si	78 мг	30 мг	260%	764.7%	38 г
Магний, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	15.6%	1905 г
Натрий, Na	33 мг	1300 мг	2.5%	7.4%	3939 г
Сера, S	28.2 мг	1000 мг	2.8%	8.2%	3546 г
Фосфор, P	66 мг	800 мг	8.3%	24.4%	1212 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	570 мкг	~
Бор, B	185 мкг	~
Железо, Fe	0.73 мг	18 мг	4.1%	12.1%	2466 г
Йод, I	15 мкг	150 мкг	10%	29.4%	1000 г
Марганец, Mn	0.21 мг	2 мг	10.5%	30.9%	952 г
Медь, Cu	49 мкг	1000 мкг	4.9%	14.4%	2041 г
Никель, Ni	8.6 мкг	~
Селен, Se	2.5 мкг	55 мкг	4.5%	13.2%	2200 г
Хром, Cr	0.5 мкг	50 мкг	1%	2.9%	10000 г
Цинк, Zn	0.41 мг	12 мг	3.4%	10%	2927 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.49 г	~
Лактоза	0.21 г	~
Мальтоза	0.21 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Фруктоза	0.68 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.191 г	~
Валин	0.125 г	~
Гистидин*	0.059 г	~
Изолейцин	0.079 г	~
Лейцин	0.129 г	~
Лизин	0.135 г	~
Метионин	0.038 г	~
Треонин	0.088 г	~
Триптофан	0.033 г	~
Фенилаланин	0.117 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.104 г	~
Аспарагиновая кислота	0.325 г	~
Глицин	0.089 г	~
Глутаминовая кислота	0.542 г	~
Пролин	0.11 г	~
Серин	0.121 г	~
Тирозин	0.05 г	~
Цистеин	0.028 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.114 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.084 г	~
18:0 Стеариновая	0.018 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.031 г	min 16.8 г	0.2%	0.6%
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.029 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.112 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	2.9%
18:2 Линолевая	0.049 г	~
18:3 Линоленовая	0.063 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.063 г	от 0.9 до 3.7 г	7%	20.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.049 г	от 4.7 до 16.8 г	1%	2.9%

Энергетическая ценность Брокколи составляет 34 кКал.

• NLEA serving = 148 гр (50.3 кКал)
• stalk = 151 гр (51.3 кКал)
• spear (about 5″ long) = 31 гр (10.5 кКал)
• cup chopped = 91 гр (30.9 кКал)
• bunch = 608 гр (206.7 кКал)
• 0,5 cup, chopped or diced = 44 гр (15 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».