Рецепты заморозки свеклы на зиму в домашних условиях в морозилке

При какой температуре длительное хранение на зиму: срок или сколько дней можно?

Оптимальный температурный режим для хранения вареной свеклы от 0 до 6 ºС, срок хранения при данной температуре составляет до 10 дней. По завершении этого периода корнеплод лучше не употреблять. Пошаговая инструкция:

• Перед варкой свеклу необходимо подготовить: помыть, убрать всю грязь, обрезать хвостики и ботву;
• Отварить корнеплод до готовности;
• Остудить вареную свеклу естественным способом;
• Снять кожуру;
• Нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см;
• Упаковать в подходящую тару. В качестве тары можно использовать пакет с застежками, вакуумный пакет, пластиковый контейнер. Упаковывать плотно, избегать большого количества воздуха внутри тары;
• Поместить в холодильник либо морозильную камеру.

ВНИМАНИЕ: На тару наклеить маркировку, указав дату заморозки. Свекла — уникальный корнеплод, который можно хранить не только в сыром, но и в отварном виде. Для хранения можно использовать не только холодильник, но и морозильную камеру

Необходимо лишь соблюдение основных правил хранения и технологии подготовки к хранению, чтобы обеспечить в зимний период своих домочадцев витаминным запасом

Для хранения можно использовать не только холодильник, но и морозильную камеру. Необходимо лишь соблюдение основных правил хранения и технологии подготовки к хранению, чтобы обеспечить в зимний период своих домочадцев витаминным запасом

Свекла — уникальный корнеплод, который можно хранить не только в сыром, но и в отварном виде. Для хранения можно использовать не только холодильник, но и морозильную камеру. Необходимо лишь соблюдение основных правил хранения и технологии подготовки к хранению, чтобы обеспечить в зимний период своих домочадцев витаминным запасом.

В сыром виде свекла хранится по несколько месяцев в погребе или подвале. Это невероятно лежкий продукт, которому не требуются особые условия хранения – лишь бы не было мороза и сильной влажности. Однако жители городских квартир зачастую лишены возможности держать большие запасы свежих овощей и вынуждены прибегать к помощи морозильных камер.

Сколько может храниться отваренная свекла в морозилке, зависит от нескольких фаторов:

• температуры в камере;
• сорта корнеплода;
• способа приготовления.

Перед замораживанием корнеплоды варят, освобождают от кожуры, нарезают на кубики, дольки или трут на крупной терке и складывают в герметичные пакеты или пищевые контейнеры.

Опытные хозяйки фасуют подготовленные к заморозке овощи в небольшие пакетики «на один раз» и указывают на пакете дату размещения заготовки в морозильной камере. Это позволит легко отследить, когда истечет срок годности замороженного продукта.

Вареная свекла отлично хранится в холодильнике и морозилке, при этом почти не теряет своих вкусовых и эстетических качеств. Если необходимо быстро приготовить селедку под шубой, борщ или добавить овощ в какой-то салатик, очень удобно иметь дома такую заготовку. Главное – правильно упаковать продукт и соблюдать условия хранения.

Оптимальным способом сохранения полезных свойств является заморозка. Такой подход поможет продлить срок хранения и создаст экономию времени на приготовление блюд в будущем. Жителям мегаполисов и крупных городов, не имеющих в квартирах погреб или подвал, этот вариант поможет наслаждаться любимым овощем с дачи дольше обычного. Корнеплод перед размещением в морозильной камере нужно:

1. Тщательно промыть и отварить, не срезая кожуры. Допускается помещение в морозильник и сырого продукта.
2. Почистить, натереть на терке (либо нарезать любым способом).
3. Разложить порционно по вакуумным пакетам с отметкой даты фасовки. Вместо него можно воспользоваться и контейнерами, но они достаточно громоздкие и занимают много места.

Комнатная температура считается не самым лучшим условием для содержания овощей. Если речь идет о сырой свёкле, то необходимо расположить её в самом прохладном месте (например, в чулане или под кроватью). Место должно быть сухим и темным. Периодически следует проверять на предмет порчи и гниения. В такой обстановке корнеплод может пролежать до 2 месяцев.

Даже при точном соблюдении температурных режимов в морозильной камере не следует хранить в ней замороженные овощи свыше 10 месяцев. Замораживание свёклы на зиму позволяет не только сохранить в ней максимум полезных веществ, но и помогает сэкономить средства, поскольку в сезон овощи гораздо дешевле, чем зимой и особенно весной.

Как разморозить свёклу

Чтобы приготовить суп или борщ, продукт вовсе не нужно размораживать. Сырую свёклу закладывают в кастрюлю в середине приготовления блюда, а варёную — перед его окончанием. В подобных случаях бывает очень полезным замораживание овощей порциями, необходимыми для разового приготовления блюда.

А для салатов варёные овощи необходимо разморозить. Делать это следует не спеша, для чего лучше всего размораживать продукт на средней или нижней полках холодильника. Можно это делать и при комнатной температуре, но не следует для разморозки применять микроволновую печь во избежание перегрева продукта.

Особенности заморозки свеклы

Процесс замораживания всегда начинается с тщательного отбора овощей. Как правило, для этого используются молодые, крепкие овощи насыщенного темно-бордового цвета. На корнеплодах не должно быть никаких видимых дефектов, плесени и гнили, так как это не только ухудшит вкусовые качества свеклы, но и может быть опасно для здоровья. Наилучшим вариантом для замораживания будет сорт свеклы, который характеризуется поздним созреванием, так как он отличается хорошим вкусом и устойчив к низкой температуре.
Далее овощи необходимо обрезать с двух сторон.
Затем свеклу нужно тщательно промыть и почистить с помощью специальной щетки от излишков земли и загрязнений.
Последним этапом нужно очистить свеклу от кожуры, причем сделать это очень аккуратно

Для этого вы можете использовать картофелечистку
Важно обратить внимание на то, чтобы на корнеплодах отсутствовала щетина, так как ее присутствие говорит о том, что овощ жесткий.

Варианты замораживания

Свеклу замораживать можно в нескольких вариантах: в сыром виде, в вареном, в цельном варианте или кусочками:

1. Заморозка сырой свеклы. Такие овощи сохраняют свои вкусовые качества и форму. Каждый корнеплод нужно положить в индивидуальный пакет. Перед использованием свеклу нужно разморозить в условиях комнатной температуры. Такой продукт идеально подойдет для винегрета или другого любого салата. Если вы хотите использовать свеклу в борщ, то ее нужно предварительно измельчить. Вы можете порезать и разделить ее на порции, это поможет вам не размораживать каждый раз весь пакет.
2. Заморозка в вареном виде. Такой вариант идеален для использования зимой. Подготовка в этом случае проста: свеклу нужно помыть, отварить и остудить. Затем все разложить по индивидуальным пакетам и убрать в морозилку. Если свекла будет измельчена заранее, это облегчит последующую готовку. Нарезанную свеклу можно сразу после разморозки добавлять в блюда. Перед заморозкой вы можете нарезать свеклу любым удобным для вас способом: брусочками, кубиками или просто натереть.

А вот чтобы сохранить полезность корнеплода, лучше корнеплод заморозить. При этом заморозка свеклы на зиму в домашних условиях имеет ряд преимуществ:

• сырые корнеплоды при неправильном хранении начинают гнить и прорастать, а замороженная свекла будет радовать неизменным вкусом в течение года;
• в морозилке всегда готов полуфабрикат для первых блюд, рагу или соуса;
• летом можно купить качественный продукт по недорогой цене, а зимой стоимость значительно возрастает.

Тонкости процесса

Перед началом заморозки подготавливают тару. Она должна быть чистой и сухой. Подойдут пластиковые одноразовые контейнеры или пакеты (специальные для заморозки или обычные фасовочные).

Так как при повторной заморозке корнеплод теряет полезные свойства, замораживать его желательно небольшими порциями, которые требуются для приготовления блюда.

Корнеплод для заморозки должен быть свежим, созревшим, небольшого размера, с гладкой равномерно-бордовой кожицей, без повреждений и признаков гниения. Не подходят для заморозки ранние сорта свеклы, обладающие невысокими вкусовыми качествами.

У отобранных корнеплодов обрезают ботву и тщательно моют их под холодной водой с помощью щетки.

Тонкости замораживания

Замораживать свеклу допускается в сыром и сваренном виде.

Чтобы продукт сохранил полезные вещества, придерживаются таких рекомендаций:

• Овощ замораживают порционно, в пакетах или пластиковых коробочках. В пакетик закладывают объем продукта, необходимый для приготовления одного блюда.
• Не стоит повторно замораживать продукт, так как при этом теряются все полезные свойства.
• Можно заморозить и отварную свеклу целиком. В этом случае рекомендуется выставить функцию «Быстрая заморозка».
• Хранить овощ следует не больше полугода.
• Овощи хранят отдельно от мяса и морепродуктов.
• При замораживании овощей целиком их предварительно моют и очищают от кожуры.

Существуют некоторые особенности заморозки, которые необходимо учитывать при создании заготовки:

1. Овощи должны замораживаться порционно, чтобы при одном приготовлении блюда использовалась одна порция.
2. Размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Если продукт разморожен, его необходимо сразу использовать или выбросить.
3. Если в бытовой технике есть функция «быстрая заморозка», то она идеально подходит для заготовки корнеплода. Продукт быстро замораживается и остается в неизменном виде.
4. Чтобы продукт хранился долго и без изменений, температурный режим должен быть не выше -10 градусов.
5. Для заготовки идеально подходят поздние столовые сорта. Раннеспелые совершенно не подходят.
6. Для сохранения полезных свойств продукт необходимо сразу замораживать.
7. Для удобства на каждом пакете или контейнере проставлять дату заморозки.

Предлагаем ознакомиться: Квашенный чеснок рецепт как на рынке целыми головками

Свеклу подобным способом заготавливают редко. В случае если нет подходящих условий для ее хранения.

Способы заморозки

Способы заморозки различаются не только от того, в каком именно виде заморозить корнеплод (в сыром или отварном), но и от методов шинковки. Можно заморозить на зиму тертую свеклу, а можно – в виде пюре или целиком. Можно сочетать способы – например, заморозить сырую и тертую, или отварную и целую продукцию. Рассмотрим самые популярные способы хранения в морозилке.

Сырая свекла, замороженная на зиму, получится вкусной и не потеряет форму, если поместить каждый экземпляр изолированно от других – в пакет или контейнер. Перед употреблением нужно будет полностью разморозить плод. Такая заготовка используется для салатов, в том числе, для винегрета.

Для борща

Для борща нужно заморозить именно сырую свеклу. Она может быть нашинкована соломкой, брусочками или кубиками – кому как больше по нраву. Также можно использовать и тертую свеклу. В этом случае они размещаются в фасовочной таре в требуемых для первого блюда пропорциях и помещается в морозилку. Но описанный вид заготовки – не самый удачный.

Гораздо вкуснее получится борщ, заправленный свежей свеклой в обработке соком лимона. Дело в том, что отварная свекла – овощ, потерявший значительную часть насыщенного цвета. Сохранить его поможет тушение урожая с добавлением лимонная или уксусная кислота. Вот рецепт этого блюда:

• Сырая свекла натирается на крупной терке;
• Заготовка помещается на горячую промасленную сковороду;
• Добавляется 10 граммов сахара – около чайной ложки на один плод, а также ложка уксуса;
• Смесь обильно заливается водой, вскипает, а затем тушится около 25 минут;
• Остывшая масса раскладывается по банкам порционно и отправляется в морозилку вместе с получившимся рассолом.

Если хозяйка собралась варить борщ, она должна за 12-20 часов извлечь из морозилки заготовку, дав ей оттаять.

Для винегрета

Для винегрета используется отваренная свекла насыщенного бордового оттенка. Заготавливается продукция следующим образом: моем, отвариваем, остужаем. Теперь можно заморозить. Также можно предварительно пошинковать кубиками.

Измельчение корнеплода упростит процедуру готовки. Да и время при приготовлении пищи уменьшится вдвое. Его можно сразу добавлять в блюда после извлечения из камеры. Перед заморозкой свекла нарезается соломкой, натирается или рубится на кубики. Вариант зависит от предпочтений. Заготовка раскладывается порциями по контейнерам и убирается в морозилку до востребования.

Отварная тертая и целая для салатов

Заморозка вареной свеклы на зиму подойдет для дальнейшего приготовления салатов. Обработка происходит аналогично описанному способу. Однако вместо отваривания допустимо запекание в духовой печи. Приготовленный овощ остужается и чистится. Можно заморозить вареную свеклу как есть, а можно натереть, порезать произвольным способом и хранить до востребования.

Специалисты советуют отваривать плод в неочищенном виде с целым корневищем. Это позволит сберечь цвет.

• температура воды доводится до 100 градусов;
• в кипяток окунаются плоды;
• отваривание – до полной готовности. Проверяется с помощью зубцов вилки или зубочисток.

Корнеплод варится около 2-3 часов, но старая свекла обрабатывается дольше. Также влияют на скорость варки размеры, сорт овоща. Остывшую свеклу чистить гораздо легче, нежели сырую.

После обработки урожай остужается. Теперь настал черед определиться: заморозить ли плод целиком, или нарезать его. Выбрав нарезку, можно сэкономить место в холодильнике.

Заготовка распределяется по заранее подготовленной таре и помещается на мороз. Лучший вариант – «супер заморозка» или шоковый режим. Но если их нет, придется обойтись стандартным способом.

В виде пюре

Еще один вариант – свекла, перемолотая до состояния пюре. Этот способ подойдет мамам с маленькими детьми. Но это не значит, что от пюре откажутся и взрослые. Для этого свекла перемалывается любым измельчителем до состояния пасты, раскладывается в пластиковые банки по порциям и размещается в морозилке на зиму.

Топовые статьи : Где лучше хранить дачные заготовки в квартире

Как заморозить свекольную ботву

Не многие огородники знают, что для заморозки подойдет не только подземная часть, но и зеленые верхушки. Зелень отличается массой полезных свойств. А борщ варится не только из плодов, но и из ботвы. В итоге получается блюдо, похожее на щавелевый борщ.

• листья сортируются, осматриваются на предмет порчи, а также удаляются очень твердые;
• зелень промывается под струей холодной воды и просыхает на полотенце или бумажной салфетке;
• обтертые досуха листья шинкуются, но не слишком мелкими кусками;
• свекольная заготовка размещается в порционные пакеты и отправляется в морозилку.

Особенности хранения свеклы в квартире

В квартире гораздо сложнее сохранять свеклу, но, как показывает многолетний опыт хозяек, это возможно. Небольшое количество корнеплодов можно сберегать на овощной полке холодильника, но не дольше 1 месяца. Перед закладкой ни в коем случае не мойте свеклу, иначе она не пролежит и недели. Изобретательные хозяйки умудряются замораживать овощ, но в таком виде он теряет вкус и витамины, поэтому оставьте данный метод на самый крайний случай.

Многих интересует, сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике. При температуре 0…+6 ℃ овощ пролежит без потери питательных и вкусовых качеств до 10 дней. После указанного срока отварную свеклу лучше не использовать.

Овощ лучше всего хранить в вакуумных пакетах. Если такой возможности нет, поместите очищенный от кожуры корнеплод в стеклянную банку или пищевой контейнер из пластика, плотно закрыв содержимое крышкой. В подобном виде свеклу можно сохранять и в морозилке, где она пролежит 60-80 дней.

Как нарезанная, так и целая вареная свекла способна храниться в холодильнике до 10 дней

В квартире свеклу можно сохранять в ящиках или полиэтиленовых пакетах. Сложите подготовленные корнеплоды в емкость и пересыпьте их чистым сухим песком. Поставьте заготовку в самом холодном месте квартиры, например в кладовке, возле балконной двери, в прихожей или на лестничной площадке. Если изначально отобрать для хранения мелкие плоды диаметром не более 10 см, то урожай получится сохранить в течение 1-2 месяцев.

В условиях городской квартиры правильным решением будет адаптировать под хранилище балкон. Большинство людей, у которых есть дача, но нет погреба, хранят овощи и фрукты именно таким способом. На защищенном от мороза и жары балконе строятся специальные ящики или отсеки, позволяющие компактно сберегать урожай в одном месте на протяжении всей зимы. Чтобы спроектировать подобное укрытие, специалист должен учитывать климат региона, чтобы продумать вентиляционную и обогревательную системы. Если все сделать правильно, свеклу можно будет сохранить до весны, а то и до лета.

Так выглядит один из вариантов тумбы для хранения овощей на балконе

Теперь вы знаете, как правильно хранить свеклу в погребе и в квартире, чтобы она оставалась твердой и сочной до следующего урожая.

Условия и сроки хранения

Хранить заготовки из свеклы долго не стоит, их желательно использовать в течение полугода. Причем, чем слаще, сахаристее овощ, тем меньшим должен быть срок хранения. Не забывайте ставить на упаковках дату. Размораживать сырые заготовки советуют постепенно, при комнатной температуре. Недопустимо помещать замороженный продукт (особенно если он предназначен для приготовления сыроедческих салатов) под горячую воду или в микроволновку, даже включая специальный режим. Полуфабрикаты перед добавлением в горячие блюда размораживать необязательно. Повторной заморозке овощные заготовки не подлежат.

Заморозить свеклу на зиму в морозилке несложно, просто нужно учесть несколько советов:

Порционная заморозка свеклы

1. Все овощи, в том числе и свеклу, следует замораживать порционно, т.е., в порции должно быть такое количество, которое употребляется за один раз.
2. Размороженный продукт ни в коем случае не следует замораживать повторно.
3. Если у вашей морозильной камеры есть функция «superfrost» («быстрая» или «глубокая» заморозка) используйте ее. При этом продукт «сохраняется» сразу, как бы, в своем первоначальном виде.
4. Для правильного замораживания требуется температура не менее 10 ° C, а оптимальная температура – минус 18 ° C.
5. Хотите сохранить свеклу в отварном виде? Значит перед приготовлением не очищайте ее от кожуры.
6. Для заморозки подходят сорта столовой свеклы.
7. Выбирайте свежие, молодые и здоровые корнеплоды.
8. Чтобы сохранить больше полезных свойств при заморозке, собрав урожай не затягивайте со временем ее обработки.

Таким образом вы можете сохранить гораздо больше питательных веществ в овоще, чем если бы вы неправильно хранили его где-то в погребе. Тем самым на вашем столе круглый год будут находиться вкусные и питательные блюда, содержащие в этом ценнейшем корнеплоде!

Для идеального хранения оптимально замораживание свеклы в пластиковом контейнере для замораживания, а также полиэтиленовом пакете, в котором будет содержаться именно та порция, которая необходима для использования.

Общая информация

Как сохранить урожай свеклы до весны? Свекла отличается хорошей лежкостью и относительной устойчивостью к холодным температурам, поэтому при правильном хранении урожай свеклы может сохраниться до самой весны. Как сохранить и хранить красную свеклу, условия хранения красной свеклы на зиму читайте дальше.

Как можно сохранить свеклу на зиму? Основные аспекты, на которые следует обратить внимание при хранении урожая на зиму:

Температурный режим является основным условием для правильного хранения свеклы.Как лучше хранить свеклу на зиму. При хранении свеклы любым из возможных способов температура хранения не должна превышать 2-3 ◦С и не опускаться ниже 0 ◦С. Низкие температуры (ниже 0 ◦С) способствуют замерзанию корнеплода, полному или частичному, что негативно сказывается на пищевых и питательных качествах овоща. А вот температура выше 4-5 ◦С может спровоцировать прорастание ботвы (листьев) и в результате такая свекла не сохранится надолго, уже через пару недель она будет непригодна для длительно хранения

Поэтому такой температурный режим (от 0 до 3 ◦С) крайне важно поддерживать хотя бы первые пару месяцев. При правильной температуре урожай свеклы может сохраниться всю зиму.

Сорта свеклы для зимнего хранения.Как правильно сохранить свеклу? Давно замечено, что у одних свекла сохраняется дольше, а у других уже через пару месяцев портится или прорастает, хотя соблюдаются все условия хранения

С чем это может быть связано? Конечно с сортом свеклы
При выборе свеклы стоит обращать внимание на размер овоща, есть такие сорта, при которых свекла вырастает мелкая, а это негативно влияет на сроки ее хранения. Не стоит отдавать предпочтение и слишком крупным плодам, они хранятся лучше мелких, но уступают по вкусовым качествам
Зачастую крупная свекла волокнистая и не такая сладкая.
Обратите внимания на такие сорта свеклы: Салатная, Холодостойкая, Египетская, Мулатка, Бордо и Либеро. Эти сорта свеклы обладают отличными вкусовыми качествами, плод средний по размеру, а хранится она долго и без потерь.

Сроки хранения урожая.Сроки хранения урожая зависят от условий и способа хранения свеклы. Если свеклу хранить правильно, если сам плод не поврежден, то собранный урожай без потерь может храниться всю зиму и весну. Если условия хранения не соблюдаются, а плоды были поврежденными, то урожай может испортиться и пропасть уже через 1 – 2 месяца.

Условия хранения урожая.Как лучше хранить свеклу в зимнее время? Урожай свеклы должен храниться в надлежащих условиях. Что это значит? В месте, где хранится свекла, обязательно должен поддерживаться температурный режим, во избежание прорастания и заморозки свеклы, что приводит к потерям количества урожая. Влажность должна быть не менее 90 %, в противном случае свекла будет засыхать, а это пагубно скажется на качестве продукта. Место, где храниться урожай свеклы должно быть темным, воздух должен циркулировать, застой и затхлость воздуха приводят к порче.

Где и в чем хранить урожай свеклы?Как правильно сохранить свеклу на зиму? Основные места хранения урожая делятся на два варианта: вне помещения и в помещении. Вне помещения хранить овощи можно в ямах и траншеях. А вот помещения для хранения свеклы могут быть разными: подвал, погреб, квартира, балкон или любое темное и прохладное помещение с высокой влажностью. Самым хорошим местом для хранения свеклы является погреб или подвал. В этих помещениях всегда темно, влажность и температура находятся в необходимых диапазонах для хранения данного продукта, присутствует естественная циркуляция воздуха.

Свеклу чаще всего хранят на полу (на земле), в деревянных ящиках, на полках и пересыпают песком. О том, как хранить красную свеклу зимой, как лучше сохранить свеклу на зиму далее.

Как правильно хранить вареную свеклу?

Лучше заготавливать овощи в нескольких вариантах для разных блюд. Мелко нарезанная свекла, которая хранилась в контейнере, после своей разморозки будет походить на единую массу. В этом случае ее нельзя будет употребить для салата, форму она потеряет. Однако ее с легкостью можно будет добавить в суп или борщ, так что такой вариант хранения предпочтителен для дальнейшей варки.

Если планируется готовить салаты, необходимо правильно подготовить, чтобы изначально ломтики корнеплода не были тесно прижаты друг к другу:

1. Найдите в доме большой поднос и выложите кусочки так, чтобы они неплотно заполняли всю емкость.
2. Оберните пищевой пленкой.
3. Затем этот поднос нужно вложить в морозильную камеру. Если поднос не влезает, то попробуйте взять большую миску.
4. Затем устанавливаете режим быстрой заморозки и засекаете один час. Если у вашего холодильника нет такой функции, то время немного увеличивается.
5. Затем ломтики вынимаются из миски и фасуются уже по пакетам и контейнерам. В таком случае попавшая внутрь клетчатки вода не сможет соединиться между собой, а кусочки сохранят свою форму.

Свежая свекла, которая подвергалась заморозке, постепенно бледнеет. Если корнеплод впоследствии подвергается тепловой обработке, он приобретает коричневый неаппетитный вид, а блюда недостаточно окрашиваются. Проблема решается добавлением небольшого количества уксуса во время варки.

Как заморозить сырую свеклу на зиму в морозилке

Заморозка сырой свеклы считается самым простым и удобным способом заготовки, так как занимает минимум времени и сил. Выбирая заморозку овоща в сыром виде, нужно сразу определиться, для каких блюд она будет использоваться, и, в зависимости от этого, выбрать способ заготовки.

Заморозка в цельном виде

Очищенный сырой овощ можно заморозить целиком. Для этого каждый подсушенный корнеплод положить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. Недостаток у способа только один – продукт долго размораживать. А главный плюс – то, что его можно использовать для любого блюда.

Заморозка кубиками, соломкой

Чаще на зиму овощ заготавливают в измельченном виде, чтобы в дальнейшем использовать в салаты, первые блюда и овощные рагу. Для заготовки потребуется:

1. Подготовленную вымытую и очищенную свеклу нарезать кубиками, крупной соломкой или кружочками.
2. Кусочки раскладывают на подносе, застеленном пищевой пленкой, в один слой и отправляют в таком виде в морозилку на 2 часа.
3. Когда свекла немного подмерзнет, ломтики расфасовывают по пакетам, герметично закрывают, выпуская лишний воздух.
4. Убирают овощные ломтики в морозилку для последующего хранения.

Внимание! Заморозить свекольные ломтики можно и более простым способом. Для этого сложить сырые заготовки в пакеты или контейнеры порционно (в количестве, необходимом для одного блюда) и поместить в морозилку без предварительной быстрой заморозки

Заморозка тертой свеклы

Если для приготовления в дальнейшем первых блюд хотелось бы заморозить тертую свеклу на зиму, не стоит сомневаться, можно ли сделать такую заготовку, а смело натереть корнеплод на терке и поместить в пакетах в морозилку.

При этом можно добавить в заготовку измельченный лук, морковь, перец. Разложить овощи по пакетам из расчета на одно готовое блюдо и отправить в морозилку. Таким образом готовится овощной полуфабрикат для борща.

Как заморозить свеклу на зиму: правила!

Заморозка свеклы на зиму может осуществляться как в сыром виде, так и в отварном.

Основные моменты, которые стоит знать:

1. Лучше замораживать свеклу небольшими порциями, которые обычно требуются для приготовления борща, винегрета и других блюд.

Для разделения на порции можно использовать контейнеры

При повторной заморозке, свекла теряет все полезные свойства.
При заморозке целиком нужно использовать функцию «Быстрая заморозка», если она есть. Функция «быстрой заморозки» замораживает продукты при температуре -18 градусов по Цельсию. Если же такой функции нет, то свеклу следует замораживать при температуре от -10 до -14 градусов по Цельсию. Такой диапазон считается самым оптимальным.
Овощ в замороженном виде может хранится 8 месяцев.
Отваривать нужно целую, неочищенную свеклу, для сохранения цвета и вкуса.
Если вы хотите уложить на хранение целые сырые корнеплоды их нужно хорошо промыть под краном и полностью очистить от кожуры.
Для заморозки лучше использовать столовые сорта. При этом овощ должен быть молодым и свежим.

Небольшие и сочные корнеплоды идеальны для заморозки

Заморозка — отличный способ хранения не только свеклы, но и многих других овощей. Читайте подробные материалы о том, как заморозить тыкву, брокколи, цветную капусту, горький перец, болгарский перец, кабачки, белокочанную капусту, брюссельскую капусту, лук, чеснок.

В виде полуфабриката

Для заправки борщей и супов свеклу удобнее заморозить в бланшированном, вареном, тушеном, пассерованном или обжаренном виде, что существенно ускорит приготовление блюд. Очищенную и натертую/нарезанную сырую свеклу подвергают термической обработке, доводя до нужной степени мягкости, после чего остужают, раскладывают по порционным емкостям и замораживают.

Запекание и приготовление в пароварке

Считается, что при запекании и приготовлении на пару в корнеплодах сохраняется больше вкуса и полезных микроэлементов, чем в отварных. Такую обработку, как правило, проводят, не снимая кожуру со свеклы. Приготовленные овощи полностью остужают, и только после этого очищают. Мякоть натирают на терке или нарезают, раскладывают по небольшим контейнерам, слегка утрамбовывая. Герметично закрывают крышками и убирают в морозилку для хранения на зиму.

Эффекта запекания многие хозяйки добиваются и в обычной микроволновке

Хранение отварной свеклы в морозильной камере

Чтобы вареный овощ сохранил все свои питательные свойства, вам необходимо найти в своем урожае экземпляры целые по форме и обязательно с хвостиком. Ни в коем случае не следует перед варкой подвергать овощ деформации или нарезке на куски. Также в целости остается ботва. Для варки будет необходим уксус, чтобы сохранить насыщенный оттенок корнеплода и продлить срок его использования.

После варки следует определиться, в каком виде будет удобно заморозить свеклу на зиму в морозилке и хранить ее в дальнейшем. Можно мелко нарезать, протереть на крупной терке либо же оставить нетронутой. Если вы выбрали вариант измельчения, то сначала нужно почистить плод. В размере нарезки ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения.

Если планируется использовать продукт для варки свекольного супа или использовать в рецептах салатов, требуется мелко измельчить его на терке. Так будет удобно готовить блюдо после разморозки.

Если вы собираетесь приготовить из свеклы традиционный русский винегрет либо другой похожий салат, рекомендуется придать кусочкам форму звездочек или правильных квадратов. После обработки корнеплода, нужно поместить его в форму для глубокой заморозки.

В дальнейшем для приготовления блюд вам нужно будет заранее подготовить овощ к постепенной разморозке. Однако если вы решились на горячее блюдо вроде супа или борща, то разморозка необязательна. При обработке температурой свекла и так сохранит свои вкусовые свойства, так что можно ее в замороженном тертом виде добавлять в кипящую воду.

Советую прочитать:

• Как заморозить, сохранить свеклу на зиму в морозильной камере – В замороженном виде свекла сохраняет максимум активных питательных веществ и витаминов, которые в дальнейшем хорошо усваиваются организмом человека. Хранение свежих овощей в…
• Как заморозить свеклу на зиму в морозилке – Лучше заготавливать овощи в нескольких вариантах для разных блюд. Мелко нарезанная свекла, которая хранилась в контейнере, после своей разморозки будет походить на единую массу. В…
• Какими способами можно заморозить чернику в холодильнике на зиму – Черника – одна из немногих ягод, которые хорошо переносят заморозку и сохраняют весь объем ценных веществ под воздействием низких температур. Однако это не исключает необходимости…
• Как легко и быстро заморозить малину на зиму в холодильнике – Малина – садовая культура с уникальным биологическим составом. Продлить потребление этой ягоды, максимально сохранив пищевую ценность, можно с помощью заморозки. Для тех, кто…
• Как правильно заморозить перец на зиму в сыром и запечённом виде – Сладкий перец – яркий, ароматный, вкусный овощ, который содержит множество витаминов и минеральных веществ. Используя домашние заготовки этого продукта, можно разнообразить вкус…
• Как заморозить яблоки на зиму в морозильной камере – Хранение яблок в домашних условиях – актуальный вопрос в зимнее время года, когда стоимость фруктов в супермаркетах достаточно высока, а натуральность вызывает сомнения. В статье…
• Как правильно заморозить свежую черешню на зиму – Черешню замораживают нечасто, скорее всего, многие хозяйки просто не знают, что эта ягода лучше всего сохраняет свои полезные свойства в морозильной камере. Это оптимальное…