Горчица салатная, сарепская

Противопоказания и возможный вред горчицы

Чрезмерное употребление может спровоцировать раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта, ожог пищевода или полости рта, несварение желудка. Крайне не рекомендуется к употреблению:

• при гастрите, язве, других заболеваниях желудка;
• нефрите;
• энтероколите;
• индивидуальной непереносимости, аллергии;
• болезнях толстой кишки.

С количеством потребляемой приправы следуют быть осторожным. Ее можно есть каждый день, но по 10–20 грамм (в 1 чайной ложке – 5–8 грамм) к любимому блюду. Есть горчицу можно даже на диете, потому что она считается низкокалорийным продуктом. При возникновении неприятных симптомов в виде кожных высыпаний или отеков нужно прекратить употребление специи и обратиться к врачу.

Можно ли горчицу беременным и кормящим

Не новость, что у беременных женщин часто возникают довольно странные желания по сочетанию различных продуктов в рационе. Многие в этот период отмечают усиленную тягу к приправе.

Для женщин в положении польза и возможный вред так же актуальны, как для других. Умеренное потребление положительно скажется на организме. Горчица поможет облегчить токсикоз, улучшит аппетит.

При грудном вскармливании от приправы лучше отказаться до того момента, пока ребенку не исполнится около полугода. Иначе специя может навредить здоровью малыша. После этого специю стоит вводить в рацион постепенно, начиная с небольших порций.

Можно ли горчицу детям

Приправа обладает довольно острым, специфичным вкусом и согревающим действием. Поэтому давать ее детям младше трех лет нельзя, она может спровоцировать ожог пищевода, проблемы с желудком и кишечником.

В старшем возрасте горчицу используют для профилактики и лечения детских простуд, инфекционных заболеваний, добавляя горчицу в носки или делая ванны для ног.

Но помните, что горчичники детям до 6 лет категорически противопоказаны. Перед применением лучше спросить совет педиатра.

К просмотру видео о полезных свойствах растения и его противопоказаниях:

Сферы использования белой горчицы

Горчица – медоносная пряная трава

Белая горчица — один с наиболее доступных фармацевтических средств, поэтому важно принимать во внимание: как в бытовых обстоятельствах заварить горчицу; как парить ноги; можно ли парить ноги ребенку; возможно ли использование лекарства в период беременности либо при вскармливании. Зерна растения используют для выделения масла, а оставшийся жмых применяют для получения порошка. Горчицу в бытовых обстоятельствах используют для излечения разных болезней, а кроме того как косметическое средство от пигментных пятен

Листья горчицы принимают в еду как витаминсодержащий продукт в сыром либо вареном варианте

Горчицу в бытовых обстоятельствах используют для излечения разных болезней, а кроме того как косметическое средство от пигментных пятен. Листья горчицы принимают в еду как витаминсодержащий продукт в сыром либо вареном варианте.

Относительно огромное количество семян применяется в пищевой индустрии для изготовления разных типов смесей специй и пряностей для консервирования овощей и грибов.

Но наиболее огромное количество их применяется для изготовления горчицы. Несмотря на это, практически любой производитель в зависимости от использованных пряностей, приобретает иной вкус. Известны два основных вида — французская и горчица с хреном. Горчица с хреном производится из смеси семян белой и темной горчицы грубого помола либо раздробленных.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Как выбирать и хранить листовую горчицу

Поскольку при сравнении пользы и вреда от травы горчицы перевес всегда на стороне позитивных свойств растения, то встает вопрос о возможности сохранения продукта как можно дольше. Такой кладезь полезных витаминов пригодится в любое время года. Уборку зелени начинают в тот момент, когда листья достигнут величины 15 — 20 см в высоту. Это происходит на третьей неделе после всхода семян.

В холодильнике при температуре 4°С зелень в провяленном виде способна храниться без потери полезных свойств около недели. Можно беречь как букет – в стеклянной банке с водой. Но эти способы недолговечны: продляют использование полезных листьев максимум на две недели. Для сохранения пользы на более длительный срок стоит применить другие способы:

• заморозка – промытую зелень подсушить, разложить на порции в фольгу и поместить в морозилку;
• кубики – измельченные листья заливаются водой и замораживаются в формах для льда;
• сушка – проводится на открытом воздухе, в электросушилке или теплом месте;
• засолка – путем помещения в тару с большим количеством соли.

Последний метод хранения горчицы наименее предпочтителен, поскольку польза растения нивелируется излишним количеством соли, вред которой в избыточных количествах доказан.

Как выбрать и хранить?

При выборе горчичных семян прежде всего нужно обращать внимание на их срок годности, ведь просроченный продукт полностью лишается полезных свойств. Также испорченные зерна горчицы могут нанести серьезный ущерб здоровью

Перед тем как выбрать специю, ее рекомендуется осмотреть внешне. Она должна иметь исключительно природный окрас без каких-либо подозрительных пятен. Их обнаружение будет свидетельствовать о том, что продукт подвергался окрашиванию. Также среди горчичных зерен ни в коем случае не должны попадаться посторонние ингредиенты.

Хранить семена горчицы желательно в темном помещении при температуре десять градусов. В таких условиях срок хранения продукта достигает сорока пяти дней. Зимой такая приправа может сохранять свойства в течение трех месяцев.

Кроме этого, горчичные зерна должны храниться в тканевых мешочках. Крайне не рекомендуется для этой цели использовать полиэтиленовые пакеты, поскольку в них обычно накапливается влага.

Виды горчицы

У горчичной заправки для салата особенности приготовления есть, как и любого другого блюда. Верный выбор каждого ингредиента можно назвать одной из таких особенностей. Как понятно из названия, главной составляющей дрессинга является сама горчица. Но знаете ли вы сколько ее сортов существует? И нам подойдут не все из них.

1. Дижонская — пожалуй, самая известная из зарубежных горчиц именно эта. Она создается из целых семян с добавлением белого вина и сока незрелых плодов винограда. Именно это придает ей узнаваемый и неповторимый вкус.
2. Английская — в этот соус добавляется куркума и мука. Из-за этого цвет становится насыщенно-желтым. Вкус ее можно назвать очень острым.
3. Креольская — для этой горчицы семена маринуют в уксусе, а в конце приготовления добавляют хрен. Это придает оригинальную пряность.
4. Американская — эту горчицу можно назвать самой мягкой по вкусу и аромату. В Америке привыкли добавлять этот соус в хот-доги или гамбургеры в больших количествах. Этим и обусловлены особенности ее вкуса.
5. Русская — еще ее называют столовой. Знакомая с детства русскому человеку горчица из порошка, которую теперь вы можете самостоятельно приготовить дома.

Это далеко не все сорта горчицы, но их можно назвать самыми распространенными. Для заправки салата с горчицей лучше отдать предпочтение Английской или Русской горчице. Но некоторые рецепты подразумевают и использование зерновых видов.

Выращивание салатной горчицы из семян

В общем при выращивании салатная горчица к почве не требовательна; но лучше всего ее выращивать на рыхлых, плодородных, достаточно увлажненных, нейтральных и слабощелочных почвах.

Хорошими предшественниками считаются горох, лук, огурец, не рекомендуется выращивать после культур семейства крестоцветных.

Горчица-культура холодостойкая, без повреждений переносит небольшие заморозки (не более -9°С). Семена прорастают при температуре 1-3°С. Довольно засухоустойчива, но при сильном недостатке влаги листья горчицы грубеют и становятся жесткими, а цветоносные стебли образуются раньше времени.

Участок для выращивания салатной горчицы из семян готовят с осени, внося под перекопку органику (3-4 кг/м2), суперфосфат (20-25 г/м2), калийную соль (10.г/м2). Весной вносят аммиачную селитру (15-20 г/м2).

Семена высевают в конце апреля — начале мая и под зиму в рядки с междурядьями 45 см, заделывая на глубину 1,5-2,5 см. Можно сеять многократно через 10-15 дней. Чтобы получить семена, посев производят как можно раньше. В фазе двух настоящих листьев всходы прореживают на расстояние 7-10 см между растениями.

если позволяют погодные условия, горчицу можно сажать и в конце лета. Августовские посевы дают урожай в сентябре.

Можно подсевать горчицу в качестве уплотнителя к другим культурам или в качестве сидерата (удобрения). Для этого ее надо сеять на грядку перед посевом основной культуры.

Основной уход. Горчица салатная дает всходы через 6-8 дней после посева. На фазе 1-2 листа растения прореживают, оставляя между ними 5 см. Загущенные посевы приводят к слабому образованию зелени и быстрому образованию цветоносных стеблей.

Одновременно с прореживанием рыхлят почву и удаляют сорняки. В это же время горчицу подкармливают азотными или жидкими органическими удобрениями

Также растения регулярно осторожно поливают. Через некоторое время, когда разовьется листовая розетка, горчицу прореживают на 10-15 см. Удаленные растения уже можно использовать в пищу

Удаленные растения уже можно использовать в пищу.

Через три недели после посева, когда высота горчицы салатной достигнет около 15 см, она полностью готова к употреблению. При уборке растения выборочно срезают. Окончательно убирают горчицу до образования цветоносного стебля.

Несколько экземпляров можно выращивать для получения семян на следующий год. В одном стручке содержится около 12-20 семян.

Сорта.

В Государственный реестр селекционных достижений включено 18 сортов горчицы салатной:

Аригато, Веснушка, Витамину Волнушка, Красавица застолья, Ладушка, Мей лин, Мустанг, Прелестная Прима, Садко, Старый лекарь, Частушка, Чудеса в решете.

горчичный салат

Горчи́чный сала́т (лат. Lactuca sinapis) относится к крестоцветным овощам и является родственником брокколи, брюссельской капуты, редиса, репы и других представителей этого семейства.

Горчичный салат имеет очень пикантный вкус и яркий аромат, похожий на аромат горчицы являющейся приправой. Имеет очень крупные листья, а их оттенок может варьироваться от изумрудно-зелёного до бордового и тёмно-фиолетового. Взрослое растение достигает в высоту до 1,5 метров, а на самой верхушке стебля располагаются золотисто-жёлтые цветы.

Полезные свойства горчичного салата, побочные действия и противопоказания

Как и любая зелень, горчичный салат богат многими питательными вещества, способствующих укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

Горчичный салат обладает очень низким содержанием калорий и жиров, всего 26 калорий на 100 грамм свежих листьев. Одновременно с этим его листья содержат достаточное количество волокон, помогающих контролировать уровень холестерина, влияя на его поглощение в кишечнике. Кроме того, употребление волокон способствует хорошей работе кишечника  и тем самым, обеспечивая защиту от геморроя, запоров и даже от заболевания раком толстой кишки.

Как известно в любой зелени содержится витамин К, но горчичный салат среди них является одним из непрекословных лидеров по его содержанию. В 100 граммах свежих листьев содержится около 497 микрограммов, это около 500 процентов от суточной нормы витамина К1 (филлохинон). Витамин К имеет важную роль в функционировании костного строительства, а так же необходим для лечения и профилактике болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге.

Свежие листья горчичного салата являются также хорошим источником фолиевой кислоты, на 100 грамм около 187 микрограмм (47 процентов от рекомендуемого количества). Этот водорастворимый витамин играет важную роль в синтезе ДНК и способен на стадии ранней беременности предотвратить дефекты нервной системы у новорожденного ребёнка.

Горчичный салат богат витаминов С, которого содержится 70 микрограмм или около 117 процентов от рекомендуемой нормы на 100 грамм продукта. Витамин С является мощным природным антиоксидантом, который обеспечивает защиту организма от различных вирусных инфекций.

Очень большое количества витамина  А, содержащегося в горчичном салате, способствует поддержанию здоровья слизистых оболочек, кожи и просто необходим для хорошего зрения.

Горчичный салат является помимо всего прочего отличным источником нескольких важных минералов, таких как кальций, железо, магний, калий, цинк, селен и марганец.

Регулярное потребление горчичного салата может способствовать предотвращению артрита, остеопороза, анемии, а так же есть предположения, что он защищает от сердечнососудистых заболеваний, астмы и простаты.

Следует быть очень внимательным при выборе блюд с горчичным салатом в первую очередь из-за высокого содержания витамина К, людям, принимающих антикоагулянты рекомендуется ограничить или даже исключить горчичный салат из своего рациона, так как увеличивается концентрация витамина К в крови.

Во-вторых, горчичный салат не рекомендуется людям с дисфункцией щитовидной железы, так как он может содержать гойтрогены, способные у них вызвать дефицит гормона тироксина.

И помните, что всегда важно употреблять любые продукты стоит в разумно и знать меру, иначе они могут принести и вред, например в виде аллергии. Как выбрать и хранить горчичный салат

Как выбрать и хранить горчичный салат

При покупке ищите свежие листья горчичного салата, отличающиеся насыщенным цветом, упругой хрустящей структурой, то есть он не должен выглядеть обмякшим и помятым. Конечно, избегайте листьев с посторонними пятнами и явными признаками несвежести продукта, так как горчичный салат очень быстро увядает, даже при комнатной температуре, поэтому сразу сорвав свежие листья или после покупки, следует хранить в холодильнике.

И хотя в холодильнике они могут храниться до трёх дней, лучше употреблять горчичный салат свежим, чтобы получить максимальное количество питательных веществ содержащихся в нём.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить горчичный салат!

Применение листовой горчицы

Основная сфера применения травы — кулинария. Также зелень используют для лечения кашля, заваривая ее кипятком. Настой пьют по стакану по утрам. Вода, настоянная на горчичных листочках, улучшает состояние кожи — делает ее гладкой, упругой, осветляет пигментные пятна. Настой помогает снять зуд, раздражение при дерматитах или экземах.

В кулинарии

Поварами листовая горчица используется как дополнение к мясным блюдам, салатам, закускам. Листья растения годны к употреблению в свежем или обработанном виде. Листовая горчица для похудения ценна и полезна. Хороша как бутербродная добавка. Тост смазывают сливочным маслом, покрывают горчичными листиками, сверху кладут дольки вареного яйца, свежего огурца, помидора, ветчины.

Зелень добавляют в овощные салаты, мелко порезав и полив растительным маслом. Обжаренные листочки, смешанные с чесноком, хорошо сочетаются с ржаным хлебом.

Есть рецепт маринования горчичных листьев, чтобы сохранить на зиму. Листочки промывают, мелко режут. Лук нарезают полукольцами. Ингредиенты складывают в банку, заливают маринадом — литр воды, столовая ложка соли, по две столовые ложки сахара и уксуса.

К просмотру быстрые рецепты блюд с зеленью:

Выращивание листовой горчицы

Культура любит рыхлые, плодородные, увлажненные почвы с нейтральной кислотностью. Наравне с открытым грунтом вполне она может расти на балконе, в теплице, на подоконнике.

Осенью в почву вносят перепревший компост, суперфосфат (1 ч. л. на 1 кв. м). В глинистую землю нужно внести опилки, речной песок. С наступлением весны грунт перекапывают на глубину до 20 см, формируют грядки высотой 15 см, если почва тяжелая. При легкой — грядки делать не стоит.

Посев проводят как можно раньше, поскольку растение относится к культурам длинного светового дня. Сеять можно с интервалом в 2 недели, чтобы летом иметь зелень постоянно. Глубина заделки семян — 1 см, междурядья — до 20 см. Можно не засыпать их почвой, а лишь прикрыть пленкой. Прорастание происходит при температуре 3 °С, всходы переносят легкие заморозки.

Дальнейший уход состоит в аккуратном, частом поливе и прополке от сорняков. При загущенных всходах имеет смысл их проредить, оставляя сеянцы через 3 см, чтобы не допустить стрелкования. Если влаги не хватает, листья грубеют.

После достижения спелости их можно срывать, или вырывать розетками, после чего хранить вместе с корнями в погребе. Зелень убирается, когда на листве нет росы.

Если нет противопоказаний, то благодаря своим полезным свойствам листовая горчица может стать постоянным источником витаминов, выращиваемых прямо на подоконнике — в опилках и даже в вате.

Рецепт приготовления салата с “Дижонской” горчицей

Салат с “Дижонской” горчицей — это отличный питательный обед и легкий ужин. Ключевая особенность блюда — сочетание свежих овощей и трав с соленым овечьим сыром и собственноручно приготовленной заправкой. Смешайте лимонный сок, горчицу с цельными зернами и оливковое масло. Такая заправка раскроет вкус салата и придаст ему нежную остроту.

Готовьте легко и быстро и насыщайте организм витаминами!

Этап №1. Смешиваем все компоненты.

В глубокую тарелку выложите рукколу, листья салата, кусочки куриной грудки или куриного филе, половинки томатов черри.

Листья салата: особенности выбора и подготовки:

Внимательно осмотрите листья перед покупкой. На них не должно быть плесени, наростов, дырочек и червоточин. Не берите пожелтевший и увядший салат. Если же внешняя часть красивая и свежая, значит, и скрытые от глаз листочки тоже, — смело покупайте.

Для нашего блюда можно смешать два или три вида салата. Например, хрустящий и недорогой Айсберг и какой-нибудь красный салат на ваш выбор. Помните: чем ярче и темнее окраска листьев, тем больше в них полезных веществ.

Если при длительном хранении купленный салат немного подвял, перед использованием опустите его в ледяную воду на пару минут или замочите в холодной воде на 15 минут. Затем встряхните и дайте время просохнуть. Листья станут более плотными и хрустящими.

Важно не только помыть, но и хорошо обсушить листья, чтобы вода не разбавила соус. Удобнее всего мыть и сушить салат, используя сито

Аккуратно промойте и оставьте стекать. Так листья не помнутся.

Листовый салат рвут на крупные куски руками. Ножом отрезают лишь ненужные части растения.

Что нужно знать о рукколе?

Руккола — один из видов листового салата. Обладает сильным ароматом и острым вкусом с горчично-ореховыми нотками. Она хорошо сочетается с овощами и другой зеленью, придавая готовому блюду легкую пикантность.

Рукколу не режут на кусочки, а кладут в салаты, как есть. Особо крупные листья можно порвать руками. Ни в коем случае не используйте для рукколы нож — после него на листочках остается рыжеватый след.

Этап №2. Готовим соус с горчицей для салата.

Наиболее подходящая заправка для салата с рукколой — оливковое масло с лимонным соком.

Из лимона тщательно выдавите сок (не забудьте убрать косточки). Добавьте его к оливковому маслу и горчице Торчин “Дижонская”.

Обратите внимание! Не следует заменять бутербродную дижонскую горчицу на классическую русскую. Первая отличается слегка сладковатым вкусом без какой-либо горечи

А вторая — невероятно острая, что в нашем салате ни к чему.

Заправляйте и перемешивайте салат только перед подачей. Если сделать это заранее, он размокнет и утратит свою свежесть.

Этап №3. Посыпаем сыром Фета.

От сыра во многом зависит вкус готового блюда. Фета, изготовленная из овечьего молока, придает салату нежный сливочный и слегка солоноватый вкус.

Сыр Фета разламывайте руками на кусочки и посыпайте им салат сверху.

Полезные советы о выборе и подготовке Феты:

Настоящая Фета изготавливается из овечьего молока. Обладает солоноватым сливочным вкусом, нежной консистенцией и крошащейся структурой. Именно благодаря своей солоноватости, она так хорошо дополняет несколько пресный вкус овощей и трав. Свежая Фета всегда белая, без желтоватого оттенка, с насыщенным ароматом. Она не должна быть безвкусной либо, наоборот, кислой или горькой. Если вы хотите приобрести самый лучший сыр — берите только греческий продукт.

Купленная Фета кажется вам излишне соленой? Опустите ее в минеральную воду на 10-20 минут. После такой процедуры вкус сыра станет более сдержанным.

Если вы хотите измельчить Фету, вначале смочите чайную ложку или нож холодной водой. Тогда сыр не прилипнет к столовому прибору.

Виды горчичных заправок: ТОП лучших рецептов

Перед рассмотрением рецептов горчичных заправок для салата разберитесь с видами горчицы. Сегодня выделяется несколько основных вариантов:

Дижонская — наиболее востребованный вид. Изготавливается с применением цельных семян и предусматривает добавление небольшого количества вина.

Американская — самая мягкая по вкусовым и ароматным качествам. В США соус на базе такой горчицы добавляется в хот-доги и гамбургеры.

Английская — с добавлением муки и кукурмы, имеет насыщенный желтый цвет и острый вкус.

Креольская — Во время приготовления семена маринуются в уксусном растворе с добавлением на последнем этапе хрена. Это гарантирует максимальную пряность.

Русская — порошковый вариант, который при желании можно сделать в домашних условиях.

Это лишь небольшая часть видов горчицы, применяемых при приготовлении блюд. При желании можно использовать разные варианты.

Горчично-медовая заправка

Одна из самых вкусных горчичных заправок подразумевает добавление меда. В состав соуса входят следующие ингредиенты:

• зерновая горчица — 1 ст. ложки;
• мед — 1 ст. л;
• оливковое масло — 2 ст. л;
• дижонская горчица — 1 ч. ложки;
• чеснок — 1 зубок;
• красный винный уксус — 1 ст. л;
• соль и черный перец по вкусу.

Также рекомендуем: Ткемали Приготовление такой горчичной заправки для салатов начинается с подготовки емкости. В ней смешайте уксус, два вида горчицы, мед и мелко потертый чеснок. Постепенно добавьте оливковое масло, а после этого остальные ингредиенты. Смешайте соус до появления единой массы.

Горчично-чесночный соус для салата

Не менее популярной считается горчично-лимонная заправка. В ее состав входит:

• столовый 3-процентный уксус — 100 мл;
• сахар — 10 г;
• горчица — 10 мл;
• растительное масло — 100 мм;
• чеснок — 3 зубца;
• перец черный и соль по вкусу.

Для приготовления горчичной заправки к салату подготовьте миску, ступку, пестик, соусник и венчик. Такой набор инструментов обусловлен сравнительной сложностью процесса. Сначала готовится чеснок, а после добавляется сахарный песок, соль и перец. Состав растирается до создания единой субстанции. На следующем шаге к горчичному соусу добавляется горчица, уксус и растительное масло. Все перемешивается, а на завершающему этапе сыпьте соль и специи по вкусу.

Греческий рецепт

Попробуйте греческий вариант соуса — лимонно горчичную заправку. Она подходит для разных салатов, пасты, рыбы, мяча и овощей. В качестве ингредиентов подготовьте следующие элементы:

• оливковое масло — 0,5 стакана;
• сок лимона — 2 ст. л;
• чеснок — 2 зубца;
• горчица (дижонская) — 2 ст. л;
• сахар — 0,5 ч. л;
• винный уксус — 5 ст. л;
• приправы — орегано, базилик и соль.

Также рекомендуем: Соус Чили

Приготовление горчично-лимонной заправки для салата проходит по простой схеме. Все составляющие складываются в одну банку, которая закрывается крышкой. Содержимое емкости взбивается до получения единой массы. Если необходимо получить пенку, масло добавьте не сразу, а через 10 секунд после начала перемешивания.

Французский рецепт

Повара часто применяют французский рецепт, подразумевающий создание масляно горчичной заправки для салата. Для приготовления используйте следующие ингредиенты:

• оливковое масло — 0,5 ст;
• лук — 0,5 шт;
• кетчуп — 2 ст. л;
• чеснок — 3 зубца;
• вустершинский соус — 2 ч. л;
• горчица (дижонская) — 1 ч. л;
• сахар — 2 ст. л;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления прост. Лук и чеснок измельчите вручную или с помощью блендера. На следующем шаге к готовой массе добавьте остальные продукты с последующем перемешиванием. Перед добавлением соуса в салат дайте ему охладиться и постоять.

Универсальный вариант

Если нет желания возиться с долгим приготовлением, подойдет простой рецепт горчичной заправки. В качестве ингредиентов применяется:

• вода — 20 мл;
• горчица — 2 ст. л;
• майонез — 2 ст. л;
• сахар — 1 ст. л.

Воду налейте в металлическую емкость с толстым дном и поставьте на огонь. После нагрева добавьте сахар и мешайте до появления пузырьков на поверхности. Готовый сироп вылейте в тарелку и дайте ему какое-то время постоять до снижения температуры. Добавьте горчицу и перемешайте. На последнем этапе приходит очередь майонеза. На следующем шаге снова помещайте блюдо и добавьте его в салат.

Также рекомендуем: Соус Карри: рецепт

Оригинальный вариант

Если вы планируете сделать салат с горчичной заправкой и курицей, возьмите на «вооружение» следующий рецепт. Подготовьте такой набор продуктов:

• оливковое масло — 100 мл;
• сладкая горчица — 2 ст. ложки;
• сыр Тофу — 150 гр;
• лимонный сок — 3 ст. ложки;
• перец, чеснок и соль по вкусу.

Сначала смешайте сок лимона и масло, добившись однородности массы. Следующим кидайте чеснок, а за ним тофу и специи. Горчичный состав для салата сбивается блендером или венчиком до достижения желаемой консистенции.

Полезные советы

Для удобного выращивания горчицы нужно выполнять такие рекомендации:

• Пропалывать куст, когда ростки достигают 5 см.
• Выращивать растение в банке, чтобы не занимать много места.
• Сеять ее вместе с кресс-салатом в одной емкости.
• Выбирать сорт семян Токио Бекана или Коматсуна для основы салатов.

При необходимости применяют стратификацию – ускорение прорастания семян. Для этого в теплой воде разводят усилитель роста (Эпин, Корневин). Затем опускают туда семена. Последующие три дня следят, чтобы они были увлажнены.

Будете выращивать листовую горчицу?

ПопробуюНе думаю

Горчица – неприхотливое растение. Оно растет в домашних условиях в любой сезон. Сочные листья подходят для мясных блюд, салатов и гарниров. Интересный привкус она дает омлету, яичнице, бутербродам. Она подойдет для домашней аптечки: как средство от кашля, для скорой помощи при ожогах. Огромный спектр витаминов делает растение полезным для сосудов, зрения, головного мозга.

В комнатном садоводстве листовую горчицу выращивают редко. Те, кто решился ее вырастить, не пожалеют. В ней много аскорбиновой кислоты, каротина, тиамина, рибофлавина. Горчица содержит фосфор, магний, кальций и железо. Она станет мощным источником витаминов на весь холодный период.

Применение

Еще с давних времен горчица полевая получила широкое применение во многих сферах — косметологии, медицине, народных средствах.

В косметологии нашла свое применение настурция, липа, латук, амарант, алтей, бархатцы, барвинок, пастернак, крапива, пион, момордика, бораго, черемуха, портулак, чабер.

В косметологии она ценится как поддерживающее и омолаживающее кожу средство. Эффекты от применения косметических средств на основе полевой горчицы:

• восстанавливает клеточный баланс в кожных покровах;
• выравнивает рельеф лица;
• избавляет от угревой сыпи и от ее следов;
• осветляет веснушки и возрастные пигментные пятна;
• стимулирует приток крови к эпителию;
• активизирует рост волос;
• питает и увлажняет кожу;
• усиливает выработку коллагена и эластина.

Полезные свойства

Наверняка не всем известно, что горчица салатная – это еще и старый лекарь. Дело в том, что это растение содержит полезные компоненты: аскорбиновую кислоту, магний, железо, калий и множество иных минералов, а также витамины, белки, клетчатку, слизь и горчичные жирные и эфирные масла.

Листовая горчица содержит мало калорий, поэтому она является еще и диетической культурой и в целом благоприятно влияет на организм человека. Салатная горчица оказывает:

• противовоспалительное;
• защитное;
• очищающее действие.

Кроме того, она является антиоксидантом.

Горчичные листочки имеют свойство возбуждать аппетит, благоприятно влиять на пищеварительные органы, обмен веществ и помогают сбросить лишний вес.

Когда сеять?

Фермеры, имеющие большие поля для посевов, и огородники, обладающие небольшими участками, по достоинству оценили полезность белой горчицы как сидерата. При этом сроки посева каждый огородник определяет самостоятельно, основываясь на личном опыте. Одни сеют семена осенью, другие отдают предпочтение весне.

На самом деле сроки посева горчицы под сидерат зависят от географического расположения региона, температурных колебаний и погодных изменений. А вот жители коренных сел чаще всего ориентируется по посевному календарю и народным приметам.

Весной

Первую посадку белой горчицы, которую чаще всего используют в качестве удобрения, производят в апреле. Как только прекратятся постоянные ночные заморозки, и температура воздуха поднимется выше 10°С, сеют это нетребовательное растение. Для достижения ею кондиционной формы, потребуется около 4-7 недель, то есть если посеять горчицу весной, в апреле, то можно успеть удобрить ее участок до посадки основных огородных растений.

Но следует учесть, что не все овощные культуры можно высаживать после горчицы. Капуста, редька, редис, салат и другие растения из семейства крестоцветных плохие соседи, последователи и предшественники для нее, так как все они поражаются одинаковыми болезнями.

Осенью

После уборки культур, занимающих большие площади, остается еще достаточное количество теплых дней, которые можно использовать для посадки на этой делянке сидератов.

Осенью горчицу сажают после картофеля и злаковых, оздоровляя таким образом, большие участки земли. Иногда этот сидерат высеивают под зиму, для того, чтобы горчица взошла весной. Самое главное в этом случае – не ошибиться со временем посадки. Семена необходимо поместить в холодную, но предварительно разрыхленную землю. Им нужно остаться в состояния покоя, до наступления весны, и, в то же время, не замерзнуть. Поэтому глубину заделки можно слегка увеличить, так как талые воды все равно размоют верхний слой почвы.

Под зиму

Мало кому известно, что посев горчицы под сидерат можно проводить поздней осенью. Посадка перед наступающими холодами направлена на весенние всходы. Процесс посева аналогичен способу посадки моркови, петрушки и других культур.