Описание и характеристика винограда сорта мерло, посадка и уход
Содержание:
Свойства
У технического винограда всегда существуют особые характеристики и особенности, присущие только этому сорту плодовой культуры. Чтобы понять, как и для чего используется виноград Мерло, необходимо ознакомиться с его основными характеристиками.
Калорийность
Основной состав винограда – это различные виды сахаров и кислот. Средняя оценка калорийности винограда Мерло на 100 г свежего продукта составляет 63-65 Ккал.
Польза и вред
В ягодах винограда Мерло содержится огромное количество полезных веществ и разных групп витаминов.
Свежие сушеные плоды используют для профилактики и лечения сердечнососудистых и простудных заболеваний, устраняют нарушения в работе ЖКТ, стабилизируют нервную систему, повышают иммунитет, избавляют от бессонницы и стрессов.
Листья, косточки и плоды ягодной культуры используют в производстве косметической продукции.
Не рекомендуется употреблять черный виноград Мерло при повышенном сахаре в крови и индивидуальной непереносимости продукта.
Кислотность
Уровень сахаров и кислот в ягодах винограда, напрямую зависит от климатических и погодных условий региона выращивания.
Средние показатели сахаров до 22%, уровень кислот до 8%.
Характеристики куста
Плодовая культура характеризуется быстрым и сильным ростом кустов с мощными, но гибкими ветками. Листовые пластины крупные, с зубчиками по краям, окрас зависит от стадии вегетативного периода. В начале весны листики ярко-зеленого окраса, позже приобретают красивый бронзовый оттенок. Осенью листовые пластины желтеют и на них появляются мелкие красные пятнышки.
Гроздевидные соцветия распускаются мелкими цветочками, на месте которых образуются завязи плодов.
Важно! Виноград сорта Мерло способен к самостоятельному опылению, соседи опылители не требуются
Лоза
Плодовые побеги раскидистые, с небольшим ворсом, сероватого оттенка и розовыми вкраплениями. До первых морозов лоза вызревает полностью.
Гроздь
У винограда Мерло красивые грозди в форме конуса или цилиндра, длиной до 17 см, шириной от 10 до12 см, массой до 150 г, с темно-синими ягодами.
Плоды круглые, массой до 1,5 г, в стадии созревания почти черного цвета, с плотным защитным восковым налетом.
Урожайность
Созревание ягод наступает на 153-164 день после окончания фазы цветения.
Урожайность плодовой культуры зависит от климатических условий и правильного ухода.
При благоприятной погоде и своевременной агротехнике, с одного виноградного кустика получают до 15-17 кг спелых ягод.
В промышленных объемах с 1 га земли, снимают до 6 тонн продукции.
Вкусовые качества
Необходимо помнить, что сорт винограда Мерло относится к техническим культурам и предназначается для изготовления вин и напитков.
Ягоды с плотной кожицей и очень сочной, сладкой и терпкой мякотью специфического вкуса и аромата.
Плоды состоят на 74% из сока и всего на 22% из кожуры.
Зимостойкость и засухоустойчивость
Плодовая культура устойчива к морозам, легко переносит зимние температуры до -29 градусов, но боится возвратных весенних заморозков и не переносит длительной засухи.
Устойчивость к болезням
У винограда Мерло отличный природный иммунитет к большинству грибковых и вирусных поражений. Также, черные ягоды со специфическим запахом и вкусом редко подвергаются нападению вредителей.
Области применения ягод
Основное назначение созревших плодов винограда сорта Мерло – винодельческое производство.
В зависимости от условий и сроков созревания ягод, из плодовой культуры изготавливают сухие, столовые или десертные вина. Также, ягоды добавляют в соки и нектары.
Описание
Сорт винограда «Мерло» имеет хорошие характеристики практически во всех направлениях. При правильном уходе, любой сможет получить достойный урожай.
Куст
Эта лоза имеет высокую силу роста, но достаточно умеренную скорость. Несмотря на это, урожайность сохраняется стабильно высокая. Стебли имеют коричневый окрас, более темный у земли и на узлах. Листья среднего размера или крупные, и имеют выраженное деление на 5 отдельных лопастей. Они окрашены в темно-зеленый цвет, который к началу осени приобретает благородный бронзовый оттенок.
Цветы обоеполые, что не только облегчает опыление насекомыми, но и дает шанс на самоопыление.
Плоды
В конце вегетационного периода куст покрывается некрупными гроздями цилиндро-конической формы. Средние показатели веса среди кистей – 110-150 г, но при должном уходе и благоприятном стечении обстоятельств могут достигать 200-250 г. Длина кисти достигает 13-18 см, а ширина 10-12 см. Грозди имеют равномерный окрас и среднюю плотность. Данная лоза отличается внешней привлекательностью, что с успехом демонстрируют фото.
Отдельные ягоды имеют сферическую форму и вес 1-2 г. Цвет темно-синий, приближающийся к черному. Каждая виноградина покрыта плотным налетом из естественного воска, который делает цвет немного более тусклым. Основной его функцией является защита ягод от повреждений и растрескиваний.
Мякоть в меру водянистая, плотная и мясистая. Внутри можно найти 1-4 семечки среднего размера. Мякоть также имеет темный оттенок, под стать кожуре. Сок не имеет выраженного цвета. Кожица достаточно тонкая. Благодаря этой особенности, плоды имеют пониженное содержание танинов. Такое свойство успешно используется виноделами для уменьшения интенсивности танинов других технических сортов (Каберне-Совиньон, Мальбека). Благодаря такому решению удается смягчить вкус вин из этих сортов.
Вкус
Как и большинство технических сортов, его не употребляют в пищу, хотя это и возможно. Благодаря выраженной кислинке, он может вызывать раздражение слизистых и кожи вокруг рта. Кожура отличается неприятным терпким привкусом и при употреблении крайне неприятна.
Плоды имеют яркий гармоничный вкус с выраженной кислинкой (5-8 г/л) и высокую степень сахаросодержания 19-22%. Уровень сахаристости зависит от срока пребывания на ветвях и от количества теплых солнечных дней в году. Чем выше эти показатели, тем слаще виноград.
Сорт «Мерло» ценят, в первую очередь, за насыщенный фруктовый вкус и аромат. В нем преобладают нотки смородины, вишни, черники, сливы, карамели, шоколада, черного, зеленого перца и легкие оттенки трав. При многолетней выдержке в дубовых бочках, палитра вкусов и ароматов раскрывается еще больше. В ней появляются кофейные нотки, привкус трюфелей.
Вкусовые качества сорта винограда «Мерло» во многом зависят от терруара произрастания конкретного растения. Так, например, песчаные почвы делают вкус плодов более мягким, а известняковые насыщают виноградины сильным ароматом.
Сроки созревания
Время сбора урожая полностью зависит от вида вина, которое нужно из него изготовить. Минимальный срок 153 дня. Это время приходится на конец сентября, а виноград отправляется на изготовление столовых вин. Фрукты для десертного вина достигают кондиции за 165 дней (первая половина октября).
Резистентность к заболеваниям
Данный вид лозы имеет высокие показатели сопротивляемости милдю, но умеренные к гнили. Он практически не поражается насекомыми и птицами, что является большим плюсом для садоводов.
Устойчивость к погодным условиям
Такой вид как «Мерло» способен продуктивно существовать как в условиях засушливого, так и влажного климата. Он способен стойко переносить зимние морозы (-20-22С), но большинство специалистов рекомендуют сооружать зимние укрытия. Они являются обязательными для молодых растений с неразвитой корневой системой.
Читайте и про другие сорта винограда на нашем сайте: «Краса Никополя», «Гала», «Памяти Учителя», «Галахад», «Гелиос», «Руслан», «Юпитер», «Муромец», «Дружба»
Мерло — особенности сорта винограда, из которого делают вкуснейшее вино
Мерло – технический сорт винограда, впервые получивший широкое распространение на своей родине – во Франции. Из его ягод делают, в основном, разновидности элитных десертных и столовых вин, а также готовят соки. Мерло выращивают как на крупных специализированных хозяйствах, так и в небольших виноградниках и домашних участках. Его плантации встречаются не только во Франции, где занимают большие площади местных хозяйств, но и во всем мире, в том числе в России. Об особенностях сорта винограда Мерло, методе его посадки и выращивания, а также о полезных и негативных свойствах и пойдет речь в данной статье.
Описание сорта винограда Мерло (Merlot)
Впервые виноград Мерло был выведен во французской провинции Бордо. Первые упоминания о нем датируются восемнадцатым веком, а свое название «черный дрозд» (в переводе с французского) он получил за внешние характеристики. Его основные достоинства:
- возможность получения насыщенных букетов вин;
- устойчивость к засухе и низким температурам;
- устойчивость к распространенным болезням, гнилям, вредителям;
- хорошая и быстрая для технического винограда накапливаемость сахара;
- относительно короткий срок созревания.
К минусам сорта возможно отнести:
- кисловатый и терпкий вкус, не позволяющий употреблять ягоды в чистом виде;
- предрасположенность к горошению.
Свойства
Сорт Мерло следует рассматривать исключительно как технический, поскольку в чистом виде в пищу он не употребляется.
Калорийность
Виноград имеет кисловатый вкус с мягким привкусом паслена. Сахаристость ягод – до двадцати двух процентов, а содержание углеводов – около шестнадцати. При этом белков и жиров в плодах намного меньше, чем во многих других сортах. Отмечается повышенная водянистость. Общая калорийность винограда с учетом данных особенностей составляет шестьдесят три килокалории.
Другие страны
Мерло выращивают в 37 странах мира. По степени распространенности сорт уступает только вездесущему шардоне. Особой популярностью мерло пользуется в странах Центральной и Восточной Европы – Румынии, Молдавии, Венгрии и Болгарии. Там он часто выступает в ассамбляже с местными сортами, помогая продвигать неизвестные автохтоны на международных рынках.
С недавнего времени увеличиваются посадки мерло в австрийском Бургенланде. Здесь им заменяют вышедший из фавора вельшрислинг. Мерло часто ассамблируют с местной звездой – цвайгельтом, создавая яркие, фруктовые вина, которые нужно пить молодыми.
Прижился мерло и в России. Сорт встречается в линейках большинства крупных российских хозяйств.
Как купить оригинальный продукт
Приобретая сегодня на рынке —красное и белое вино —, будьте предельно осторожными, так как доля фальсификата на международной алкогольной арене стремительно растет.
Вино merlot ввиду своей популярности также не смогло обойти стороной внимание фальсификаторов. Другими словами, контрафакт на бренды, изготавливающие данную продукцию, сегодня можно встретить во многих магазинах
Если вы желаете обезопасить себя в процессе приобретения спиртного, рекомендуем обращать внимание на такие нюансы:
Место приобретения. Старайтесь покупать сухое, сладкое и полусладкое вино в специализированных магазинах или крупных сетях супермаркетов. Доверяйте торговым точкам, где клиенту помимо содержательных рекомендаций могут предоставить сертификаты качества.
Структура жидкости. В основе консистенции merlot вы никогда не встретите помутнений, осадка и прочих примесей. Ассамбляжи готовятся исключительно из высококачественных ингредиентов. В их структуре должна преобладать премиальная прозрачность и чистота.
Оформление тары. Каждый современный производитель старается следить за тем, чтобы потребитель в свое распоряжение получал эталонный продукт без каких-либо заводских дефектов. Следовательно, на таре с качественным напитком вы не встретите сколов стела, неровно расположенных этикеток, смазанных тиснений, вмятин и прочих повреждений.
Акцизная марка
Приобретая merlot иностранных производителей, обязательно обращайте внимание на акциз. Данный элемент защиты должен быть на каждой бутылке, которая проходит таможенное оформление
Исключением являются только продукты, представленные к продаже в зонах свободной торговли.
Когда собирать урожай и где хранить
Виноград «Смарагд» относится к столовому сорту, поэму сбор урожая стоит начинать исходя из цвета ягод, их прозрачности, воскового налёта — и обязательно в сухую погоду. Грозди срезают с помощью острого секатора и помещают в небольшие (объёмом не более 10 л) ящики, корзины, вёдра. Необходимо постараться не нарушить восковую плёнку на ягодах.
Хранят кисти при температуре около 0°С и влажности помещения 90–95%, периодически удаляя подпортившиеся ягоды. Виноград «Смарагд» — прекрасный представитель столовых сортов винной ягоды. Помимо своих прекрасных вкусовых качеств он отличается непритязательностью в плане агротехники. Следуя рекомендациям, можно уже на второй год после посадки качественной лозы получить первый урожай сочных сладких ягод.
Мерло
Мерло — удивительный и загадочный сорт винограда. История его происхождения так же таинственна , как и история рождения незаконнорожденных отпрысков царских фамилий. Современная наука при помощи анализа ДНК установила, что папой Мерло был сорт винограда Каберне Фран, а вот мамой была неизвестная и по сей день лоза! По всей видимости эта прекрасная незнаковка и наградила Мерло нежностью и удивительной мягкостью.
А вот история происхождения названия Мерло не столь поэтична. Есть версия, что название этот сорт винограда получил от французcкого merle, что означает черный белозобый дрозд. Считается, что эти милые птички просто опустошали виноградники Бордо, в которых рос этот виноград.
Мерло имеет темно-красные ягоды с восковым налетом. Этот сорт винограда второй после Каберне Совиньон по распространению в мире. Из Мерло рождаются величайшие красные вина мира. Мерло является любимчиком огромного количества виноделов в мире. Этот сорт винограда может бесподобно исполнять сольную партию при изготовлении вина, а может выступать в дуэте и даже в составе целого оркестра. Мерло обогащает и облагораживает общее звучание- предает роскошность и бархатистость. Чаще всего Мерло купажируется с Каберне Совиньон.
Мерло любит прохладную, влажную глинистую почву. И, к сожалению, часто подвержен поражению серой гнилью, поэтому виноград надо опрыскивать. А в основном, Мерло не прихотлив и отличается достаточно высокой урожайностью. Если год выдается прохладным, то Мерло вызревает лучше, чем Каберне Совиньон. До наступления осенних заморозков Мерло вызревает почти полностью.
Урожайность Мерло необходимо держать под контролем. Считается, что при слишком высокой урожайности страдает качество вина. Плохо, если Мерло созреет слишком рано, тогда кислотность будет слишком низкой. Но нельзя и запаздывать со сбором урожая, в противном случае Мерло потеряет свои основные достоинства.
Букет Мерло прекрасен. В зависимости от места произрастания и выдержки — это аромат черной смородины, сливы, вишни, шелковицы. В нем чувствуются тона специй и овощей оливы, маслин, мяты розмарина. Список можно продолжить еще и другими оттенками. После выдержки в бочке появляются тона шоколада, дыма, кофе, ванили.
Мерло очень привлекателен для закарпатских виноделов. Но, пока посадок этого винограда достаточно мало. В Береговском районе Мерло успешно растет в селе Квасово. На крестинах моей внучки Анастасии гостей потчевали Мерло из Квасово. Качество вина было поразительным, гости не могли поверить, что это домашнее вино из Мерло!
Мерло будет расти и в нашем винограднике. Я надеюсь, вино из него будет прекрасным!
Палитра вкусов
Основные оттенки вкусов: черника, слива, вишня. Но в разных странах разные предпочтения. Поэтому в каждом регионе есть свой уникальный вкус, отличающийся от других.
Черника
Слива
Вишня
-
Горький шоколад, кофейные зёрна, анис, табачные нотки. Яркая сочность и гладкие танины с балансирований кислотностью. Послевкусие винограда и фруктов. Таким набором могут похвастаться вина из Австралии, Южной Африки и Чили.
Горький шоколад
Кофе
Анис
Табачные нотки
-
Пряная ваниль, спелый виноград. Шелковистые танины и средняя кислотность с мягким послевкусием ежевики. Вина из США, Германии и Италии обладают таким пряным сочетанием.
Пряная ваниль
Спелый виноград
-
Темный шоколад, мята, моко, ром, рябина. Щедрое затяжное послевкусие черешни. Зрелые танины, повышенная кислотность. Это вина из Чили, Франции, Южной Африки — Паарль.
Темный шоколад
Мята
Мокко
Ром
Рябина
-
Гранат, белые трюфели, кокос. Розовые вина обладают таким нежным сочетанием. Приятная шелковистость и богатые танины, повышенная кислотность и свежесть. Делается в Южной Африке, Германии, США.
Гранат
Белый трюфель
Кокос
— говорят Wine Enthusiast в одном из номеров журнала.
Описание
Первым делом познакомимся с наиболее важными сортовыми характеристиками винограда Мерло.
Селекция
Родиной сорта является Франция — страна, где делаются самые изысканные вина. В Госреестр нашей страны виноград Мерло включен недавно — в 2002 году. Рекомендован для культивирования в южных и Северо-Кавказских регионах. Сорт позиционируется как среднепоздний: в прохладном климате может и не вызреть.
Внешнее описание
- Кусты винограда Мерло достигают значительных размеров, являются сильнорослыми.
- Листья средней величины, трехлопастные, рассеченность имеют среднюю. На листочках присутствует заметное опушение.
- Осенью листва приобретает красноватый оттенок, что увеличивает декоративную привлекательность растения.
Описание грозди и плодов
Грозди:
- Виноград Мерло дает среднего размера плодовые грозди — в длину они достигают 17-18 см, в ширину 8-12 см.
- Масса одной кисти с полностью созревшими ягодками — 150-200 граммов.
- Форма грозди правильно-цилиндрическая, в принципе для винограда характерная.
- Плотность кистей слабая, ягоды расположены не близко друг к другу.
Плоды:
- имеют округлую форму;
- темный оттенок — синеватый, иногда близкий к черному, фиолетовому;
- кожура довольно прочная, имеет восковый дымчатый налет;
- плоды отличаются сочностью, сбалансированным вкусом;
- в мякоти имеется несколько семечек небольшого размера.
Характеристика урожайных качеств
В официальном описание сорта значится, что средняя урожайность винограда Мерло — 47 центнеров с 1 гектара. Есть данные о максимальной урожайности, которая составила с 1 гектара 57 центнеров плодов.
Для данного виноградного сорта не страшно такое заболевание, как серая плесень. Виноградари утверждают, что Мерло крайне редко эту инфекцию «цепляет». Но вот к гораздо более распространенному милдью устойчивость средняя. Также есть данные, что при выращивании в Крыму виноград больше подвержен оидиуму, милдью и антракнозу.
Оасписание и характеристика сорта винограда мерло
Виноград Мерло, название переводится с французского языка, как черный дрозд. Используют его в основном для производства красного вина. Историческая родина этого сорта — провинция Бордо. В настоящее время он занимает более половины всех виноградных плантаций. Описание и характеристика данного сорта представлена ниже.
Этот сорт обладает отличными показателями, характеризующими ягоды винограда, а также всегда дает обильный урожай. Итак, давайте разберем его на составляющие:
Виноград сорт Мерло
- Кусты. Стебли в процессе вегетации достигают высоких размеров относительно других сортов. И в то же время сохраняют хорошую урожайность. Лоза коричневого цвета, листы крупные, имеют пять лучей темно-зеленого цвета, а с приходом осени становятся бронзовыми.
- Цветки. Опыление цветов происходит насекомыми, а также возможно самоопыление, так как они являются разнополыми.
- Ягоды. В процессе созревания кусты покрываются гроздями винограда, которые имеют средний вес — 180 грамм, длину — 16 см., ширину — 11 см. Ягоды темно-синего цвета, сверху на них лежит налет, который служит для них защитой. Содержимое ягоды плотный водянистый субстрат. В тонкой кожице низкое содержание танина, благодаря этому вино имеет мягкий вкус.
-
Вкусовые качества. Виноград Мерло относится к техническим сортам, в пищу он практически не употребляется. Ягода характеризуется содержанием сахара — около двадцати процентов. Он зависит от продолжительности созревания и количества полученной солнечной энергии. Также в плодах содержится кислота в количестве 7 г/л. Данный виноград отличает вкус фруктов, аромат трав. Можно почувствовать смородину, вишню, чернику, карамель, шоколад, черный перец. В процессе созревания и хранения вина появляются дополнительные вкусовые оттенки.
Наличие тех или иных вкусов определяется качеством почвы, песчаники привносят более мягкие ароматы, а известковые делают вино сильным и терпким.
Сбор урожая
В зависимости от сорта вина производят сбор урожая. Так для столовых вин период созревания — сто пятьдесят три дня, десертное вино — сто шестьдесят пять дней.
Устойчивость сорта к болезням и окружающей среде
Стебли хорошо сопротивляются милдью, а также умеренно выдерживают гниль. Плоды в основном не привлекательны для птиц и насекомых. Произрастает виноград в довольно высоком коридоре температур, выдерживая морозы до двадцати градусов. Климат может быть, как засушливым, так и влажным.
Плоды этой лозы используют для приготовления качественных, недорогих и приятных вин. Процесс выращивания и приготовления вин не требует специфических навыков и доступен даже новичку.
Такое вино отлично подойдет, как к блюдам из мяса, так и из овощей. Оно поспособствует нормализации артериального давления и работы желудочно-кишечного тракта.
Итак, как приготовить красное сухое вино из плодов винограда сорта Мерло:
- Емкость для мезги хранится в помещении, в котором поддерживается температура в диапазоне от восемнадцати до двадцати трех градусов выше нуля.
Виноградная мезга
- После того, как мы вы выжали и сцедили мезгу, получился чистый сусал, который будет дальше дображивать.
- Сцеживаем сусал и разливаем его в стеклянную тару.
- Затем эти емкости устанавливаем в прохладное помещение, недоступное для солнечных лучей, и начинается процесс созревания.
- Перед употреблением это вино следует охладить до 16 градусов и разливать его следует в бокалы из прозрачного материала.
- Вино винограда Мерло не следует употреблять тем, кто имеет аллергию к его компонентам. Также следует ограничивать прием больным сахарным диабетом, так как оно содержит большое количество сахара.
Этот сорт выращивают, как в специализированных хозяйствах, так и в условиях садового участка. Растет он очень быстро, не занимает много территории и не капризен. Собирать плоды можно начинать уже на третий год после укоренения лозы. Плодоносить он будет не меньше десяти лет. К плюсам Мерло можно отнести:
- Легко приживается и не капризен к выбору почвы.
- Хорошо переносит холод.
- Плоды созревают в течение пяти или шести месяцев.
- Растет как во влажной, так и в сухой почве.
- Дает обильный урожай.
- Не подвержен многим болезням винограда.
- Отлично подходит для изготовления вкусных и недорогих вин.
Сорт Мерло относится к винным сортам для пищи он не пригоден
А теперь разберем минусы, они тоже есть:
- Возможно заметное снижение размеров ягод.
- Сильно восприимчив к плесени.
- Заражается такой болезнью, как мучнистая роса.
- В некоторой степени зависит от погодных условий.
Сравнение с аналогами
Далее сравним “мерло” с основными конкурентами, которые также занимают одни из лидирующих позиций среди техничных сортов во всем мире.
| Признак | Сорт | |||
| Мерло | Бианка | Пино Нуар | Саперави | |
| Срок созревания | 130-140 дней | 110-120 дней | 140 – 150 дней | 150 – 160 дней |
| Морозостойкость | До -22 °C | До -27 °C | -30С | -23С |
| Урожайность | 45-80 ц/га | До 20 кг. | 50 – 60 ц/га | 80 – 110ц/га |
| Грозди | 200-250 г | 150-200 г. | 65 – 120 г | До 110 г |
| Вкус | Гармоничный | Миндальный привкус с медовыми и цветочными нотками | Гармоничный нежный вкус | Гармоничный с нотками свежести |
| Цвет | Темно-синий | Желто-зеленый | Темно-синий | Темно-синий |
| Устойчивость к болезням | Средняя | Высокая | Ниже средней | Средняя |
| Срок хранения | Несколько дней | Несколько дней | 3 – 4 месяца | 3 – 4 месяца |
| Сахаронакопление | 18-20% | 28% | 17 – 19% | 18 – 22% |
| Кислотность | 5-8,8 г/л | 7 г/л | 7 – 8 г/л | 8 — 12 г/л |
