Брокколи: разбираемся в сортах

Календарь посадки рассады — 2021

Еще один фактор, который нередко учитывают опытные дачники и фермеры, — это расположение Луны. Существует такой закон: в день полнолуния и два ближайших к нему дня никогда ничего не сажать. В новолуние и ближайшие к нему дни нельзя сажать «корешки», а для посадки «вершков» это самое благоприятное время.

Depositphotos

Достаточно точные даты посева на рассаду можно рассчитать только на основе индивидуальных параметров и прогноза погоды, но в усредненном виде для центрального региона России он будет следующим.

Даты посева семян

• БаклажаныРассаду баклажанов можно высевать уже с конца февраля. Удачные даты по лунному календарю — 4, 5, 10, 12 и 16 марта. Баклажаны любят тепло, поэтому проращивать их нужно при температуре от 25 до 30 градусов. Семена обычно всходят через 7–14 дней. Depositphotos
• СельдерейРассаду сельдерея рекомендуют сеять начиная с 20 февраля. Рассада должна побыть дома не меньше 70 дней, а на грядки саженцы можно пересаживать в конце мая. Благоприятные дни для посева корневого сельдерея — 24 и 25 марта, для листового сельдерея — 9 и 11 марта. Depositphotos
• Сладкий перецСемена сладкого перца всходят очень долго, от двух до трех недель. И требовательны к температуре. Так же, как и баклажанам, им нужна температура от 25 до 30 градусов. Начинать сеять рассаду сладкого перца можно с конца февраля. Благоприятные дни для посева — 4, 7, 12 и 15 марта. Depositphotos
• ПомидорыВыращивание рассады помидоров на подоконнике предполагает создание сеянцам следующих условий: большое количество света (лучше, если окна выходят на юг), высокая влажность (нужно опрыскивать рассаду 2 раза в день), температура от 18 до 25 градусов. Посев семян томатов на рассаду рекомендуют начинать примерно за 55–65 суток до посадки в грунт, или в период с февраля и до первых чисел апреля. Удачные даты — 10, 11, 15 и 16 марта.

  Depositphotos

• ОгурцыРассаду огурцов высаживают в открытый грунт или теплицу в возрасте 3–4 недели. Высаживать рассаду огурцов в теплицу наши климатические условия позволяют, как правило, после 20 апреля, следовательно, семена на рассаду нужно высевать с 20 по 30 марта. В открытый грунт без укрытия рассаду огурцов высаживают после 10 июня. Значит, семена на рассаду следует высевать с примерно с 10 по 15 мая. Благоприятными днями по лунному календарю для посева рассады огурцов будут 7, 11, 15 и 16 марта.

  Depositphotos

• КапустаРекомендуется добавить в землю немного золы, которая поможет предотвратить появление капустной болезни — черной ножки. Ранние белокочанные сорта капусты можно сеять с 10 марта. Брокколи и цветную — с середины марта. В марте благоприятными днями для посева рассады будут 7, 12 и 15 марта. Depositphotos

Конец зимы — начало весны — горячая пора для всех огородников. Настало время колдовать над рассадой! Ведь от того, насколько крепкой и устойчивой к болезням будет рассада, зависит, какой ты соберешь урожай.

«Так Просто!» расскажет о не совсем обычном, но действенном способе подкормки рассады перцев и помидоров с помощью пива.

Делимся простым трюком, которым пользуются находчивые огородники. Чтобы на грядках был порядок, а редис, чеснок, морковку или, например, лук было куда проще прореживать, воспользуйся нашим советом.

Очень важно выбрать правильное соседство овощей на грядке, тогда богатые урожаи тебе обеспечены. Спешим посвятить тебя в тайны искусства совместной посадки овощей

Поделиться на Facebook

published oncemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

Критерии выбора брокколи для Сибири

Дачникам доступны семена сортовых и гибридных культур. Гибриды отличаются стойкостью к вредителям, болезням, ранним созреваниям. Вкус у них не такой выраженный, как у сортовых овощей. Лучшие сорта брокколи, указанные выше – идеальны для сбора семенного материала, характеризуются насыщенным вкусом плодов и долгим созреванием

Чтобы правильно выбрать капусту для посадки, агрономы рекомендуют обращать внимание на:

• сроки созревания. В условиях короткого лета будут актуальными культуры, поспевающие за 50 дней. Поздние виды, образующие головки через 140 дней, выращиваются только в теплицах;
• урожайность. В зависимости от вида с одного квадратного метра собирают от 1 до 7 кг плодов;
• скорость формирования завязи после удаления головок;
• вкусовые качества;
• длительность хранения и транспортабельность.

Все показатели зависят от сорта. К подходящим для сибирского климата относят Цезарь, Витаминную, Лаки, Континеталь, Тонус и Команчи

При посадке в открытом грунте важно не допустить переопыления с родственными культурами. Участок требуется прополоть перед высадкой семян

Никакой путаницы: чем отличается цветная капуста от брокколи, как выглядит рассада и что полезнее?

Брокколи и цветная капуста – кладезь витаминов, поэтому в рационе современного человека занимают значимое место. Оба вида относятся к крестоцветному семейству, одинаково употребляются (не листья, а соцветия) и имеют схожий вид, именно поэтому их так часто путают.

По использованию в кулинарии

Чтобы приготовить цветную капусту, в первую очередь ее следует отварить в течение 3-5 минут после того, как вода закипела, далее капусту достают из воды и дают остыть. Дальнейшее приготовление может быть разнообразным, капусту можно: запечь, обжарить, потушить или подать отварной. Вот диетические рецепты на основе этого овоща.

Темные пятна на кочане указывают на то, что капуста несвежа, такой продукт употреблять в пищу не стоит.

Что касается брокколи, то этот вид капусты лучше употреблять сырым. Однако, если овощ более зрелый, следует отварить или обжарить его в течение 5-6 минут.

По химическому составу

Основные показатели хим. Состава на 100 г	Цветная капуста	Брокколи
калий	299 мг	316 мг
фосфор	44 мг	66 мг
натрий	30 мг	47 мг
кальций	22 мг	33 мг
магний	15 мг	21 мг
железо	0,42 мг	0,7 мг
цинк	0,27 мг	0,4 мг

Брокколи превосходит цветную капусту по содержанию микроэлементов. Овощ является противораковым профилактическим средством, а употребление в сыром виде считается одним из самых популярных противохолистериновых средств.

Пищевая ценность цветной капусты на 100 г – 25 ккал, а брокколи – 34 ккал. Цветная капуста менее калорийна, однако оба вида капустных приносят организму человека большую пользу и считаются диетическими.

Что полезнее, какова калорийность?

1. Оба продукта помогают сбросить вес из-за низкого количества калорий, отсутствия жира и минимального содержания углеводов, а присутствие в этих овощах белков и клетчатки, делает их идеальными продуктами для похудения.
2. Так же, употребление этих продуктов, способствует выведению токсинов и лишней жидкости из организма человека, продукты полезно употреблять людям с гастритом и язвой, оба растения уничтожают бактерии, вызывающие заболевания желудка.Оба вида являются гипоаллергенными, поэтому пюре из капуст разрешено использовать для первого прикорма и употреблять детям с 6-ти месяцев.
3. Отмечается польза брокколи для людей, страдающих анемией, так как в растении содержится хлорофилл, улучшающий состав крови. Сок и отвар брокколи благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему.
4. В свой рацион полезно включать брокколи как мужчинам, так и женщинам. Женщинами рекомендовано употреблять брокколи на всех этапах беременности.
5. Антибактериальные свойства брокколи помогают людям с астмой и заболеваниями легочных путей. Цветная капуста богата антиоксидантами и антивоспалительными соединениями, эти вещества способствуют снижению окислительного стресса, который повышает риск развития заболеваний.
6. Противовоспалительные свойства овоща защищают сосуды от образования бляшек и снижают уровень холестерина в крови, а так же нормализуют артериальное давление.

Несмотря на все положительные свойства цветной капусты – для организма полезнее брокколи.

1. Этот овощ может обеспечить человека суточной нормой витамина В.
2. В брокколи содержится в два раза больше аскорбиновой кислоты, тем самым овощ опережает даже цитрусовые.

Но как бы не были полезны эти овощи, они могут с легкостью нанести вред человеческому организму.

1. Людям, с панкреатитом, капусту употреблять запрещено, особенно в свежем виде. После термической обработки разрешено съедать не менее 100 г в сутки.
2. У некоторых при регулярном употреблении этих продуктов может нарушаться пищеварение, причиной служит содержание углеводов, которые в пищеварительном тракте не распадаются.При злоупотреблении продуктом грубые волокна могут раздражать слизистую желудка и вызвать расстройство ЖКТ.
3. Если у человека есть аллергия на капусту, то употребление овощей может вызвать отторжение иммунной системы.
4. В цветной капусте содержатся соединения, которые называются пуринами, они превращаются в организме в мочевые кислоты и откладываются в виде солей. Тем самым она может способствовать обострениям симптомов у людей с мочекаменной болезнью или подагрой.

При правильном употреблении овощей в своем рационе – вред они не нанесут, а наоборот, обогатят ваш организм полезными элементами.

Интересное видео

Предлагаем посмотреть видео об отличиях цветной капусты от брокколи, а также о том, какая из них полезнее для организма:

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рассада

Для получения раннего урожая брокколи часто высаживают рассадой. Так можно избежать рисков образования пустот на засеиваемой поверхности огорода, а также предотвратить возможную недостачу влажности и замерзания семян.

В вопросе о том, как выглядит рассада брокколи, ответ всегда идентичен. Только что проклюнувшиеся побеги капусты состоят из двух листочков, по форме напоминающих сердце. Со временем, посредине этих листочков прорастают тонкие сложенные в трубочку и стремящиеся вверх следующие листочки.

Если посмотреть, как выглядит рассада брокколи на фото, можно понять закономерность в развитии растений такого типа, независимо от сорта и вида.

Немного подросшая рассада сохраняет первичные листочки с их сердцевидной формой, но упомянутые трубочки разравниваются в маленькие, похожие на взрослую розетку листы. Сначала их четыре, а позже проклевываются следующие. Головка с привычным грибочком показывается не сразу. На первом этапе растению нужно полностью вырастить розетку. Да и сам гриб изначально далек от своего урожайного результата. Они похожи, скорее, на одну отделенную веточку, не набухшую и не достигшую окончательного цвета.

Брокколи и цветная капуста калорийность. Калорийность капусты брокколи на пару, вареной, жареной, супа-пюре и крем-супа с брокколи

Стоит ли рассказывать, как выглядит капуста брокколи? Многие уже употребляют ее в своем рационе. Спутать можно с цветной капустой, но только по незнанию. Вообще цветная капуста и брокколи не похожи друг на друга. Цветная капуста выглядит как маленькая белокочанная. Брокколи же имеет несколько соцветий вместе. Больше походит на маленькое зеленое деревце.

По вкусовым качествам брокколи все-таки напоминает капусту, но чаще имеет хрусткость даже в вареном и жареном виде. Она насыщенного зеленого цвета. Редко встречается вид с фиолетовым окрасом.

Переживать из-за калорий в капусте не стоит, там их почти нет. А по витаминам она на первом месте среди овощей. Все же рассмотрим, сколько калорий приходится на 100 грамм данного овоща:

Стоит заметить, что вообще овощи некалорийны и применимы при диете, но в случае правильной обработки. Если вылить на них бутылку масла или какого-нибудь соуса, то блюдо получится с большой калорийностью. Приготовьте низкокалорийный соус, если не можете есть отварную брокколи.

Белки, жиры и углеводы в брокколи

Помимо калорий важно знать содержание бжу в продукте. Ученые выяснили, что калорийность менее важна, чем содержание белков, жиров и углеводов

Нужно рассчитать пропорции для своего веса, ориентируясь на вес. Далее составляется меню на основе расчетов.

Овощи должны составлять большую часть рациона любого человека

Поэтому важно знать содержание нутриентов в них. Приведем описание бжу для брокколи в разном виде приготовления:

Как видно, если не добавлять масла, то продукт ничего энергетически не стоит, но насыщает организм витаминами и дает чувство сытости. Овощи для того и добавляют, чтобы есть меньше калорийных продуктов. Также в овощах есть много клетчатки, которая чистит наш организм и помогает в пищеварении.

Полезные свойства брокколи

Уже много сказано о пользе овощей и брокколи в частности, но это далеко не все.

По многим показателям человек является травоядным, поэтому овощи, фрукты и зелень для нас полезнее других пищевых продуктов. Польза от капусты брокколи:

она круче цитрусовых. В ее составе в разы больше витамина С. Этот витамин важен для нашего иммунитета и здоровья в целом;
минералы и витамины содержатся в больших количествах. По всем показателям этот овощ в топе самых витаминизированных и полезных списках. Если взять любой витамин, то он здесь есть и не в маленьком содержании;
в составе есть жиры, но не стоит их бояться

Их немного и они ненасыщенные, которые нужны для мозга и клеточных мембран, а также для здоровья волос и ногтей;
она помогает быстро восстановить силы, поэтому ее важно употреблять после операционных вмешательств, силовой нагрузки или тяжелой работы;
в ее составе есть элемент, который останавливает рост раковых клеток. Для профилактики рака незаменимый продукт;
многие болезни происходят из-за загрязненности организма

При включении в еду капусту можно забыть об очищении организма от токсинов и других загрязняющих веществ. Она не справится с постоянным сильным загрязнением, поэтому нужно менять вредные привычки на полезные;
регулирует давление и работу сердца;
очищает от холестерина;
защищает от болезней глаз своим минеральным и витаминным составом. Витамина А в брокколи наравне с морковью;
брокколи содержит вещества, которые помогают восстанавливать костный корсет;
устраняет недостаток железа и протеинов.

Условия произрастания

Цветная капуста очень не любит колебания температур. Заморозки, как впрочем, и засуху ей перенести трудно. Оптимальный температурный режим 15-18 °C

Обилие солнечного света очень важно для нормального роста этого вида капусты, поэтому её лучше высаживать на открытые участки. Но самым важным условием хорошего урожая капусты является почва. Она должна быть в меру влажной и богатой такими элементами, как магний, медь, бор

На неблагоприятных почвах цветная капуста тоже может вырасти, но только при тщательном уходе, и большом количестве удобрений. Понять, что капуста здорова очень просто: достаточно взглянуть на листья вокруг соцветия: если они зелёные и выглядят здоровыми, с капустой всё в порядке. Первые признаки гниения – тёмные, плохо пахнущие пятна на белой части капусты. Брокколи менее требовательна к почве, чем цветная капуста, хотя не откажется от подкормки и полива. Оптимальная температура произрастания 16-25°C. Единственное, к чему требовательна брокколи – к поливу. Если срезать основной побег брокколи, она будет плодоносить и дальше, давая урожай на боковых побегах. Стоит чуть опоздать и соцветия брокколи развалятся и зацветут. Такая капуста непригодна в пищу

Она должна быть в меру влажной и богатой такими элементами, как магний, медь, бор. На неблагоприятных почвах цветная капуста тоже может вырасти, но только при тщательном уходе, и большом количестве удобрений. Понять, что капуста здорова очень просто: достаточно взглянуть на листья вокруг соцветия: если они зелёные и выглядят здоровыми, с капустой всё в порядке. Первые признаки гниения – тёмные, плохо пахнущие пятна на белой части капусты. Брокколи менее требовательна к почве, чем цветная капуста, хотя не откажется от подкормки и полива. Оптимальная температура произрастания 16-25°C. Единственное, к чему требовательна брокколи – к поливу. Если срезать основной побег брокколи, она будет плодоносить и дальше, давая урожай на боковых побегах. Стоит чуть опоздать и соцветия брокколи развалятся и зацветут. Такая капуста непригодна в пищу.

Цветная капуста: общие сведения, состав, калорийность

Цветная капуста – представитель семейства крестоцветных, однолетняя овощная культура. Её съедобная часть (головка) – огромное соцветие, состоящее из множества плотно прижатых друг к другу бутонов с окаймляющими их зелёными листьями. Именно эти «цветы» употребляют в пищу (а не листья, в отличие от белокочанной). Отсюда и пошло название «цветная». Наиболее привычна для нас капуста с бело-кремовой головкой, но есть сорта с оранжевыми, зелёными и даже фиолетовыми бутонами.

Цветная капуста известна с древних времён. В своих трудах великий врач Авиценна (I в.) рекомендует есть её для укрепления здоровья в зимнее время.

До XII века она выращивалась только в странах Ближнего Востока. Затем арабы привезли эту овощную культуру в Европу. Долгое время её там называли сирийской капустой.

Когда-то Марк Твен написал: «Цветная капуста – это обычная (белокочанная) капуста только с высшим образованием». И это действительно так. Она так же полезна для здоровья (имеет схожий состав витаминов и минералов), но легче и быстрее переваривается в пищеварительном тракте, реже вызывает метеоризм, в ней больше белков.

Состав и калорийность

Цветная капуста на 92% состоит из воды, а также содержит:

1. 2,5 г белка;
2. 0,3 г жиров (из них 0,243 г ненасыщенные омега-3 и омега-6);
3. 6,3 г углеводов (простые сахара – 3,8 г, клетчатка – 2,5 г, пектин – 0,6 г).

Калорийность сырого овоща – 30 ккал/100 г. При варке обычным способом или на пару энергетическая ценность сохраняется прежней, а жареная цветная капуста за счёт добавления масла будет иметь калорийность 90-100 ккал.

Овощ богат не только белками, ненасыщенными жирными кислотами и полезной для пищеварительного тракта клетчаткой, но и большим количеством витаминов и минералов. По содержанию витамина С она превосходит белокочанную капусту в 2 раза (в 100 г – суточная норма – 90 мг).

Наиболее богата цветная капуста:

1. фолиевой кислотой (витамином В9);
2. пантотеновой кислотой (витамином В5);
3. витамином К;
4. бором;
5. кремнием;
6. молибденом;
7. калием.

В состав «цветных» сортов овощной культуры входят натуральные красители биофлавоноиды – вещества с антиоксидантыми свойствами:

1. в фиолетовых сортах содержатся антоцианы;
2. в оранжевых – каротиноиды;
3. в зелёных – хлорофилл.

Установлено в составе овоща наличие бетаситостерина – антагониста холестерина и глюкорафанина – предшественника органического соединения сульфорафан с мощными противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Чем брокколи отличается от цветной капусты. Капуста брокколи. Овощ, который по внешнему виду похож на цветную капусту и отличающийся от нее только окраской.

При покупке брокколи, лучше всего отдавать предпочтение молодым и свежим растениям с небольшими соцветиями.

Этот вид капусты считается низкокалорийным, однако, содержит целый ряд полезных витаминов и минералов. Среди них: витамины группы в, а, с, РР, Е, к, а также магний, железо, калий, фосфор, цинк, кальций и многие другие микроэлементы.

Врачи советуют употреблять брокколи для профилактики и лечения сердечнососудистых и онкологических болезней, заболеваний желудочно-кишечного тракта и нервной системы, нарушений обмена веществ, подагры.

Также брокколи нередко назначают при лучевой болезни, так как она способна вывести соли тяжелых металлов. Кроме того, ее советуют включать в рацион людям с ослабленным иммунитетом, сахарным диабетом, склонностью к атеросклерозу, а также беременным, детям и людям в возрасте, так как она отлично питает организм.

Как правило, брокколи употребляют в пищу сырой, приготовленной на пару, отваренной или обжаренной. Нередко ее добавляют в состав супов, пирогов, соусов или омлетов.

Как вкусно приготовить брокколи в кляре

Довольно знакомый всеми вариант. Когда овощи, да вообще любой продукт обжаривают в кляре. Кто-то данный метод предпочитает называть темпура. Всё дело в тесте, именно оно придаст нашему ингредиенту пышность и свой особенный вкус. А если в состав жидкой массы добавить острый красный перчик, мы получим замечательную острую закуску.

Нам потребуется:

• Брокколи — 400 гр.
• Мука пшеничная- 1 ст.
• Мука кукурузная- 1/2 ст.
• Разрыхлитель теста- 1 ч.л.
• Вода газированная-250 мл.
• Соль по вкусу
• Паприка-1/4 ч.л.
• Перец красный жгучий- 1/4 ч.л.
• Карри-12 ч.л.
• Растительное масло (для жарки) — 900 мл.

• Йогурт классический (не сладкий) — 180 гр.
• Масло оливковое — 3 ст.ложки
• Соль и сахар — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень петрушки — пару веточек

1. Займемся приготовлением кляра. В глубокую чашу всыпаем два вида муки, разрыхлитель, соль, перец красный, паприку и карри. Всё перемешиваем, чтобы получить однородную смесь.

2. Теперь, когда тесто готово можно заняться подготовкой капусты. Брокколи промываем, разбираем на соцветия и снова моем. Закидываем в кипящую воду и бланшируем в течение 1 минуты.

По истечению времени вынимаем и укладываем на полотенце. Наша задача, чтобы с соцветия стекла вся излишняя жидкость. Иначе во время жарки она повлияет на процесс, и кипящее масло начнёт брызгать.

Переходим к обжариванию капусты. В сотейник вливаем растительное масло. Желательно выбирать сковороду поглубже. Ждём пока оно нагреется. Чтобы проверить жир на готовность, капните в него каплю готового теста. Если оно всплывет на поверхность и зашипит, значит можно приступать к жарке.

В готовое тесто окунаем брокколи, промокнув его со всех сторон. Поднимаем соцветие над чашей, ждём пока излишки жидкой массы стекут. Затем аккуратно окунаем капусту в масло. Готовим до золотистой корочки, периодически переворачивая соцветия при помощи вилки.

Готовую капусту в тесте выкладываем на салфетки. Для того, чтобы бумага впитала в себя излишки масла.

3. Приступим к приготовлению вкусного соуса. Он послужит дополнением к брокколи в кляре.

Готовый соус необходимо выдержать в течение 10-15 минут. Таким образом он станет более насыщенным, и пикантным.

Выкладываем жареную капусту в кляре на тарелку. И подаем с изумительным соусом. Можете задекорировать тарелку свежей зеленью. Брокколи приготовленное по этому рецепту получается хрустящим. Главное, чтобы соцветия были не совсем мелкими.

Интересный вопросы

Какого цвета бывает цветная капуста?

На некоторых фермерских рынках или в специализированных продуктовых магазинах можно найти цветную капусту почти любого цвета радуги, от зеленого до оранжевого и даже фиолетового.

Это, на удивление, совершенно естественно! Очень похоже на то, как морковь бывает самых разных цветов, вкус не меняется от цвета.

Однако антиоксиданты, которые можно найти в каждом цвете, будут различаться, поэтому, если вы можете регулярно менять цветную капусту, вы будете получать более широкий ассортимент питательных веществ в своем рационе, чем если бы вы все время придерживались простой белой цветной капусты. время.

Что такое брокколи рабе?

Брокколи, или иногда называемая молодой брокколи, является родственником обычной брокколи с большинством тех же питательных свойств и вкусом, но немного по-другому.

Вместо кустистого древовидного овоща брокколини состоит в основном из стеблей с небольшими соцветиями на верхушке, которые почти похожи на спаржу.

Брокколи рабе или рапини — это совсем другое дело, оно больше связано с репой, чем с брокколи. Визуально он похож на листовую брокколини, хотя по сравнению с ним довольно горький.

Он очень популярен в итальянской кухне, где чаще используется горькая зелень, например, горчичная зелень. Если вы хотите попробовать, обжарьте его с чесноком, оливковым маслом и небольшим количеством свежего лимона или лайма, чтобы уменьшить горечь.

Как готовят диетические блюда?

Главные достоинства обоих видов описываемой капусты – это их отменный вкус и диетические качества.

В пищу идут соцветия. Поскольку их размеры достаточно велики, то отдельные головки разрезают на части. Наиболее часто подготовленные кусочки отваривают. Не утратить привлекательный вид во время варки помогает добавление в кипящую воду щепотки сахарного песка.

Неповторимый пикантный вкус капуста приобретает при непродолжительной варке не в обычной, а в минеральной воде. Настоящие ценители деликатеса предпочитают подавать отварные соцветия с соусом из масла и яиц.

Ценный продукт приготавливают не только путем варки. С ним можно делать много чего интересного и вкусного:

1. Тушить с овощами, в том числе с томатами, луком, морковью, картофелем.
2. Обжаривать с мясом или фаршем.
3. После отваривания обжаривать в кляре: в сметанном, на пиве, обвалянными в сухарях панировочных.
4. Готовить питательные овощные бульоны и супы.
5. Закрывать консервы на зиму как отдельно, так и с другими овощами.
6. Замораживать для длительного хранения.
7. Заправлять разнообразными соусами.
8. Употреблять в запеканках.
9. Добавлять в салаты.

Рекомендуется свести варку к минимуму. Переваренные овощи не только теряют внешнюю привлекательность, но и чрезмерно размягчаются. Для брокколи достаточно простого бланширования. Вкусной капуста получается при приготовлении в пароварке или мультиварке.

Брокколи

Брокколи является генетической предшественницей цветной капусты. Культура была искусственно выведена из дикорастущих растений, которые встречались на побережье Средиземного моря. Брокколи стали возделывать ещё в Древней Греции.

Название культуры с латинского языка означает цветущий корень. В настоящее время овощи культивируют во всём мире:

• культуру выращивают, как однолетнее. В первый же год у брокколи вырастает высокий стебель, до 1 м в высоту. На нём образуются соцветия, которые соединяются в кисти. Урожай капусты собирают, когда соцветия находятся в периоде бутонизации. Они имеют насыщенный зелёный оттенок, покрыты белёсым восковым налётом;
• листья на кусте устремлены вверх, имеют удлинённую форму, как у хрена. Их часто используют для приготовления салатов;
• корень массивный, округлый. Подземная часть хорошо ветвится;
• брокколи относится к морозостойким растениям, не прекращает своего развития при резких суточных перепадах. Культура практически не болеет инфекционными заболеваниями. Огородники рекомендуют проводить обработку грунта и кустов от грибка. Листья объёмные, поэтому грунт на грядке плохо проветривается.

Селекционеры вывели различные сорта, которые отличаются не только по периоду созревания, но и по формированию соцветий. Некоторые культуры образуют одну объёмную головку из бутонов. Она низко посажена к земле. Такая брокколи похожа на цветную капусту. Это классический вид культуры.

Брокколи

Другой вид, стеблевой, отличается от классического. Растения не формируют крупную голову. Соцветия образуются в пазухах листьев. Они небольшого размера. В диаметре 5-7 см. Их срезают весь сезон до самых морозов. Стебель выбрасывает всё новые и новые цветоносы.

Брокколи рекомендуют вводить в рацион детям с 8 месячного возраста. Калорийность составляет 34 кКал в 100 г продукта. Он полезен для нормального развития всех систем организма.

Капуста благоприятно воздействует на пищеварительный тракт, укрепляют кровеносные сосуды, способствует нормализации работы сердечной мышцы. Продукт поддерживает иммунитет органов зрения, суставов. Высокое содержание солей обеспечивает правильное развитие костей и мышц:

• в капусте содержится много лютеина, аскорбиновой кислоты, холина, рибофлавина, токоферола. Отмечается высокое содержание витамина «К», который улучшает усвоение кальция и железа;
• минеральный состав представлен калием, кремнием, фосфором, магнием;
• из микроэлементов больше всего в овощах бора и алюминия.

Ещё по теме: Какого ухода требует капуста Июньская?

Для растения хорошо подходит прохладный и влажный климат. Оптимальная температура для развития культуры 18-20 С. Грунт должен быть плодородным и рыхлым.

Для капусты подходит чернозём, суглинистые почвы. Растение требуется часто поливать до 3 раз в неделю, но заболачивания почвы не допускают.

Польза и вред цветной капусты

1. Цветную капусту рекомендуют для лечебно-диетического питания при сахарном диабете, заболеваниях печени, желчнокаменной болезни, атеросклерозе.
2. Благодаря богатому химическому составу, употребление овоща положительно влияет на состояние организма.
3. Улучшает работу пищеварительной системы.
4. Обеспечивает крепость костей и здоровье суставов, предотвращает риск развития остеопороза, артроза и артрита.
5. Нормализует работу эндокринной системы, влияет на выработку гормонов.
6. Укрепляет нервную систему, улучшает сон, предотвращает депрессии.
7. Способствует полноценному функционированию сердца, нормализует водно-солевой баланс в организме.
8. Препятствует отложению песка в мочевом пузыре, защищая от мочекаменной болезни.
9. Нормализует уровень сахара в крови, защищает стенки кровеносных сосудов от повреждений.
10. Снижает уровень холестерина в крови.
11. Защищает от развития воспалительных процессов в организме и рака.
12. Исследования показали, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, уничтожает раковые клетки, замедляя рост злокачественных опухолей молочной железы, матки, кишечника, предстательной железы.

Несмотря на огромную ценность и пользу для организма, употребление овоща может нанести вред при:

1. подагре;
2. гиперфункции щитовидной железы;
3. почечной недостаточности;
4. гипертонии;
5. после хирургических вмешательств в брюшной полости.

Цветная капуста может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения при индивидуальной непереносимости.