Как замариновать лук

Красный лук — полезные свойства и рецепты применения

Лук давно стал незаменимой частью питания человека. Его употребляют в сыром виде, жарят, варят, готовят с ним припасы на зиму.

По- другому его еще называют крымский или ялтинский лук

Без него трудно сварить суп, приготовить салат либо другое блюдо. Везде лук является одним из компонентов многих рецептурных составов.

На прилавках магазинов часто можно встретить лук фиолетовой окраски, который в народе окрестили красным. Он имеет довольно приятные вкусовые качества.

Но мало кто знает о том, что красный лук еще и весьма полезен.

Ботаническая справка о растении

Он является одной из разновидностей овоща, которые именуется лук. Многие полюбили этот овощ за его сладковатый вкус.

Вследствие этого он, как правило, употребляется в свежем виде и идет для приготовления салатов.

Он относится к травянистым растениям с двухлетним периодом роста.

Диаметр его луковицы может достигать 15 см. Стебель носит название донца.

На нем содержатся почки, которые образуют дочерние луковицы. Листья имеют трубчатый характер.

Красный сладкий лук так же полезен, как и его собрат и ничем не уступает ему.

Многие полюбили его за то, что он обладает более мягким вкусом, чем обычный репчатый лук.

Химический состав красного лука

Красный лук – продукт сочный.

Лук при резке способен вызывать слезотечение. Это обусловлено содержанием в его составе особого эфирного масла. Именно оно провоцирует выделение слезы.

Интересный факт!

Если, например, во время резки лука одновременно жевать жевательную резинку, то выделение слезы будет менее интенсивное, поскольку человек полноценно дышать носом при этом неспособен. При дыхании же через рот эфирное масло не проявляет своего действия.

Помимо этого, в луке содержатся различные витамины. Широким спектром представлено содержание в луке различных минеральных веществ.

Очень высокое содержание отмечается в луке железа.

Есть здесь и другие элементы, такие как кальций, фтор и никель, и конечно же, фитонциды, обладающие антимикробными свойствами.

Как правильно замариновать шашлык из свинины с уксусом: основные тонкости

В искусстве приготовления шашлыка есть свои «секреты», зная которые можно приготовить настоящий шедевр.

Главное этом блюде – мясо

И именно ему необходимо уделить особое внимание. Самый хороший вариант для мягкого сочного шашлыка – свежее охлажденное мясо.
Лучше выбирать куски с небольшими прожилками жира

У свинины это – шейка, чуть «суше» вырезка и карбонат, или непостный окорок. Бараний шашлык хорошо получается из ребрышек, корейки или вырезки. Зажарить на углях можно и говядину. Только надо будет подольше ее мариновать.

• Не менее важный шашлычный ингредиент – лук. Используют любой – белый или красный. Чаще всего его нарезают кольцами, полукольцами или мелкими брусками – так лук даст больше сока, который лучше пропитает мясо. Как вариант, луковицы разрезают на дольки (среднюю луковицу делят на 4 части) и разделяют на лепестки. Это позволит нанизать лук на шампуры вместе с кусочками мяса.
• Основа маринада – уксус. Для приготовления применяются его разные виды: столовым, яблочным, винным, бальзамическим.

Увеличение количества или крепости уксуса не ускорит время маринования мяса. Наоборот, шашлык может получиться слишком жестким. Обычно используются следующая пропорция: на 1 кг свинины – 40 мл уксуса концентрации 9%.

Помимо основных компонентов в маринад добавляют самые разные специи. Например, к свинине, лучшим дополнением станут шафран, базилик, кориандр (кинза), имбирь, перец и другие. Можно использовать готовые смеси приправ.

Пикантность блюду способен придать барбарис, добавленный в маринад (его надо совсем немного – буквально на кончике ножа). А петрушка и укроп сдлеают шашлык более ароматным. Только добавляют мелконарезанную свежую зелень в последний момент – перед тем как накрыть блюдо крышкой.

Особенности приготовления маринованного лука

Для рыбных, мясных и овощных блюд подойдут разные маринады. Не стоит постоянно использовать один и тот же рецепт маринованного продукта, лучше экспериментировать.

Для шашлыка

Можно замариновать двумя способами – сухим и жидким.

Для сухого маринования потребуется:

• 5 головок среднего размера;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• 2 ст. л. виноградного уксуса.

Приготовление:

1. Луковки нарезать кольцами средней толщины, слегка отжать руками сок.
2. Сложить в миску, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
3. Дать промариноваться 20–30 минут.

Для жидкого способа:

• 5 средних головок;
• вода – 1 ст.;
• уксус столовый 9%-ный – ½ ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• кориандр – ⅓ ч. л.;
• хмели-сунели – ⅓ ч. л.

Как готовить:

1. Головки нарезать полукольцами или кольцами, положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
2. Добавить перец, кориандр, лавровый лист, хмели-сунели и слегка перемешать, стараясь не сломать луковые заготовки.
3. Растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
4. Залить кольца.
5. Держать в тепле не менее 3 часов для пропитывания.
6. Если закуска готовится заранее, то хранить в холодильнике.

Перед употреблением маринад вылить, а в лук добавить свежую, мелко нарезанную зелень укропа. Кроме шашлыка, приправа подойдет к шаурме, бутербродам, салатам.

Чтобы сделать маринованный продукт по-турецки, понадобятся сумах, оливковое масло, соль, петрушка и кинза. В полученной смеси лук выдерживают 10 минут.

На зиму

Вкусный маринованный лук можно приготовить впрок на зиму.

Что нужно:

• головки репчатые острые или салатные – 1 кг;
• вода – ½ л;
• уксус 9%-ный – 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• масло растительное без запаха – 100 мл;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лавровый лист – 3 шт.;
• смесь перцев горошком – 1 ч. л.

Рецепт:

1. В кастрюлю влить воду, уксус, растительное масло, добавить специи, довести до кипения и варить 5 минут.
2. Нарезанные кольца ошпарить кипятком, разложить в стерильные банки.
3. Залить кипящим маринадом, закатать крышки.
4. Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплой тканью или одеялом.
5. После остывания хранить в прохладном месте.

Дополнительно зимний маринад с помидорами:

Для селедки

Маринованный острый лук к сельди – пропорции для быстрого приготовления:

• 2 головки;
• вода – ⅓ ст.;
• уксус столовый – 2–3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.

Смешать ингредиенты, выдержать 10 минут. Если закуска покажется слишком острой, то можно убавить количество горчицы.

Хрустящий маринованный лук к соленой рыбе:

• луковицы – 3 шт. среднего размера;
• уксус яблочный, винный или виноградный – 3 ст. л.;
• вода – ½ стакана;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.;
• масло рафинированное – 3 ст. л.;
• зелень, специи по желанию.

Как правильно приготовить:

1. Головки порезать кольцами, обдать кипятком.
2. Воду смешать с уксусом, солью и сахаром.
3. Залить маринадом на час.
4. Слить жидкость, добавить масло, специи, зелень.
5. Подать к рыбе.

Для салата

Маринованный продукт прекрасно сочетается с салатами из отварных, консервированных овощей.

Способ приготовления:

1. 2 луковицы нарезать кубиками. Сложить в стеклянную банку.
2. В отдельной емкости смешать ⅔ ст. воды и ⅓ ст. 6%-ного уксуса. Добавить 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
3. Маринад нагреть, но не кипятить, залить лук. Закрыть крышкой плотно и оставить на пару часов. Перед использованием жидкость слить.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

К просмотру универсальный рецепт на скорую руку:

Быстрые рецепты маринованного лука в уксусе – общие принципы приготовления

•    Для целей маринования с уксусом подходят луковицы любого сорта и размера

Важно чтобы лук был мясистым и сочным, луковицы с тонкими пластинками лучше исключить

•    Чтобы лук промариновался быстро его нужно тонко шинковать. Обычно используют метод нарезки полукольцами или кольцами. Иногда луковицы разрезают на дольки, но только очень мелкие.

•    Существует множество маринадов, в которых используется уксус, они могут быть горячими и холодными

Важно, чтобы все пропорции при их приготовлении были соблюдены точно и все сыпучие составляющие хорошо растворены

•    В маринад может добавляться не только столовый уксус. Очень часто его готовят с винным, бальзамическим, яблочным или рисовым уксусом. Если обыкновенный пищевой уксус имеет довольно резкую кислотность и запах, другие не только нежнее, но и передают свой специфический вкус луку.

•    Мариновать быстрым способом лук можно не только с целью сразу его использовать. Специальные маринады позволяют хранить закуску до двух месяцев.

Как замариновать лук в уксусе?

В сыром виде этот овощ имеет горечь, резкий запах. Многим людям нравятся такие его характеристики, но не всем. Даже тем, кто любит есть его сырым, будет полезно ознакомиться с тем, как замариновать лук в уксусе. Приготовленный таким образом, он станет отличным дополнением к шашлыку, рыбе, картофелю, различным овощам, гарнирам. Добавляют его часто в таком виде в различные салаты, в том числе в «Селедку под шубой».

Кислота и другие ингредиенты, используемые в этом рецепте, выведут из овоща горечь, резкий запах. Не все любят для этого обдавать его кипятком, поскольку начинает казаться, что он приобретает аромат отварного продукта. Используя же этот рецепт, этого можно избежать, дав продукту остаться хрустящим, стать аппетитным, ароматным.

Ингредиенты

За ними не придется идти в магазин – скорее всего, все они есть у вас под рукой:

• Репчатый лук – 2 крупных либо 3 плода средней величины;
• Холодная вода – 1 стакан;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Уксус столовый (желательно с концентрацией 9%) – 7-8 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

На свое усмотрение допустимо добавить в маринад зелень – укроп, петрушку и т. д. Не помешают и специи – молотый перец, паприка, сухие травы и т. д. Но это только на ваше усмотрение. Допустимо использовать овощ любого сорта.

Приготовление

Следуйте такому алгоритму, как замариновать лук по этому рецепту:

• Подготовьте смесь для маринования, соединив воду, уксус, соль, сахар. В кипячении и подогревании жидкость не нуждается;
• Размешайте смесь, чтобы ее сыпучие составляющие растворились;
• Основной ингредиент нашинкуйте тем способом, который вам нравится. Рекомендуется нарезать его кольцами, полукольцами, четвертинками колец. Но если вам нравится мелко нашинкованный плод, измельчите его именно так;
• Поместите культуру в глубокую емкость. Удобно для этого использовать банку;
• Залейте ее маринадом. Если в ваш вариант приготовления входит зелень, на этом этапе заложите в посуду и ее (целыми веточками либо в нарезанном виде);
• Накройте емкость крышкой, отправьте ее в холодильник, где она должна постоять хотя бы полчаса.

При необходимости продукт может простоять в смеси для маринования и несколько дней, но держать его следует в холоде.

Есть еще один быстрый способ правильно, вкусно замариновать овощ, используя те же ингредиенты, но воды нужно взять в количестве 0,25 стакана:

• Измельчите его так, как вам нравится, поместите в глубокую тарелку, кастрюлю или миску;
• Засыпьте в него соль, сахар, налейте уксус, предварительно смешав его с водой;
• Помните культуру, втирая таким образом в нее компоненты маринада;
• Накройте емкость с этими составляющими крышкой, отправьте ее в холодильник минут на 15-20. Этого времени вполне достаточно, чтобы продукт хорошо замариновался.

Какой бы из предложенных вариантов вы ни использовали, подавать его на стол лучше без маринада, хотя это на ваше усмотрение. Он получает насыщенный вкус, становится хрустящим, поэтому многие любят лакомиться им как самостоятельным блюдом, закуской.

По этим рецептам готовят отличное дополнение к шашлыку, рыбе. Подать его можно, сразу выложив на эти яства. Для этого предварительно сцедите маринад, используя дуршлаг. При необходимости его следует отжать, чтобы с него не стекала жидкость. В таком виде его выкладывают на другие блюда.

Watch this video on YouTube

Простые секреты маринования

Кулинарию сложно представить без лука. Но мало кому нравится употреблять его в сыром виде. Он подойдет к соленой рыбке или к домашней шаурме. Овощ замечателен как ингредиент для салата или бутерброда.

Польза его заключается в антибактериальных свойствах и богатом витаминном составе. Но резкий запах и острота вкуса для многих является препятствием для употребления.

Маринование красного лука решает эти проблемы. Вкус становится более мягким, а запах исчезает. И при этом он полностью сохраняет свои полезные свойства.

Готовится такой овощ очень просто. Для этого наиболее подойдет красный лук. Его вкус более мягкий по сравнению с другими видами. В нем почти отсутствует характерная горечь.

Красивый фиолетово-розовый цвет мякоти станет украшением любого блюда. В качестве маринада можно использовать:

• столовый или яблочный уксус;
• лимонный сок;
• горчицу или вино.

Перед маринованием надо:

1. Отобрать сухие красные луковицы без повреждений.
2. Снять шелуху и хорошо промыть овощ.
3. Нарезать их тонкими полукольцами или кольцами.

Использование холодного маринада

Лук в уксусе маринуют любой: обычный репчатый, белый или салатный красный. Можно запастись им впрок, если замариновать в банки, или приготовить его порционно. Чтобы замариновать в холодном маринаде овощ, потребуются:

• три луковицы;
• пять столовых ложек уксуса (9%);
• пол чайной ложки соли;
• стакан питьевой воды;
• полторы столовые ложки сахара.

Чтобы замариновать лук, его нарезают кольцами, полукольцами или разрезают последние пополам и складывают в банку. Соль и сахар высыпают в воду, добавляют уксус и все перемешивают. Полученным маринадом заливают луковые кольца и закрывают банку крышкой. Чтобы они замариновались как можно лучше, банку следует поставить на 40 минут в холодильник.

Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час

Этот рецепт подходит тогда, когда у вас есть достаточно времени, чтобы выдержать его в маринаде в холодильнике. За час лук успеет хорошо промариноваться и станет мягче, но при этом не перестанет хрустеть.

Для приготовления лука понадобятся:

• лук репчатый красный или белый — 2-3 луковицы,
• уксус столовый 9%, яблочный или винный — 2 столовые ложки,
• сахар — 1 столовая ложка,
• соль — 1 чайная ложка,
• горячая вода — 1 стакан.

Приготовления маринованного лука:

1. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Чем они тоньше будут, тем сильнее замаринуются. Если вы готовите лук для салата, то можете сразу нарезать его той формы, которая необходима в салате, например, мелкими кубиками.

2. Сложите лук в миску и подготовьте маринад. Для этого в отдельную емкость налейте горячую воду, но не кипяток, а затем добавьте в нее соль и сахар. Размешайте, чтобы все растворилось и добавьте уксус.

3. Залейте полученным маринадом лук так, чтобы он покрылся им полностью. Если маринада для этого недостаточно, то долейте горячей воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на столе примерно на час.

4. Через час проверьте степень готовности на ваш вкус. Помните, чем дольше стоит лук, тем более остреньким и маринованным он получится. Если спустя час он подходит по вашему вкусу, то слейте маринад и можете подавать лук на стол к шашлыку или добавить его в салат.

Такой продукт хорошо хранится в холодильнике, но не забывайте накрывать его крышкой, чтобы он не распространял свой запах на другие продукты.

Приятного аппетита!

Лук как в шашлычной – идеально под шашлык, люля-кебаб, жареное и запеченное мясо

Перечень необходимого:

• лук – 2 шт.;
• зелень укропа – 50 г (можно взять пополам с петрушкой или кинзой);
• вода (кипяток) – 200 мл;
• столовый 9-процентный уксус, растительное масло – по 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 1 шт.;
• молотая корица – на кончике чайной ложки;
• лавровый лист – 1 шт. (небольшой);
• черный и красный молотый перец – по маленькой щепотке.

Рецепт по шагам:

1. Добавить в кипяток масло, соль, сахар, уксус и все специи. Перемешать.
2. Тонко нашинковать 2 луковицы среднего размера.
3. Укроп порубить максимально мелко. Можно взять для закуски зелень других видов.
4. Смешать все компоненты, мариновать не менее 30 минут.

Лук порей на зиму без стерилизации

Получается хрустящая, в меру сладкая и немного пряная закуска. Употребляйте ее как в качестве добавки, так и в чистом виде.

Возьмем:

• 1800 г лука порей;
• семя горчицы и черный горошек по вкусу.

И подготовим ингредиенты для маринада:

• вода — 9 стаканов;
• горсть лаврового листа;
• соль — 6 ст. л.;
• сахар — 12 ст. л.;
• 4 ст. л. масла;
• 12 ст. л. эссенции 9%.

Шаги приготовления:

1. Лук порей делим на несколько частей — так удобнее утрамбовывать плоды в банку.
2. Укладываем в емкости.
3. Примерно на середине тары между кусочками всыпаем немного перца и горчицы.
4. Тем временем варим маринад. Доводим воду до закипания.
5. Добавляем сахар, соль, лаврушку.
6. Кипятим 3 минуты.
7. Вливаем уксус.
8. Отправляем маринад в баночки. До конца не доливаем.
9. Место оставляем для растительного масла — вводим его сверху по 2 ст. л. на литровую емкость.
10. Закупориваем крышки.

Переворачиваем закрутки, накрываем теплым одеялом, остужаем. Затем убираем в кладовую.

Посмотрите технологию на видео.

Лук в майонезе

Для придания более пикантного вкуса предлагаем рассмотреть закуску с добавлением горчицы и майонеза.

Продукты:

• лук-репка — 0,6 кг;
• горчица сухая — 80 г;
• майонез — 4 ст.л.;
• масло — 50 мл;
• майоран — 1/2 ч.л.;
• перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
• соль.

Далее все просто:

1. Лук очистить от шелухи, вырезать место прикрепления корневой системы. Нашинковать кольцами.
2. Выложить овощ в пластиковую миску. Соединить с горчицей, солью, специями. Влить масло и майонез. Перемешать.
3. Разложить по стерильным банкам, прикрыть крышками. Стерилизовать после закипания 5 минут.
4. Герметично закатать, перевернуть и оставить на кухонном столе до полного остывания. Убрать на хранение в холод.

Данная рецептура позволяет готовить лук в любое время года. Достаточно соединить все ингредиенты, прикрыть и поместить в холодное место на 60 минут. Вот и все закуска готова к употреблению.

Вариантов, как замариновать лук на зиму в банки, очень много. Основной и важный момент — определиться, какой вкус желаете получить по итогу. Кому-то нравится классический аромат, а кто-то предпочитает более яркий запах трав и специй. При любом способе лук получится не только вкусным, но и полезным.

Какой уксус использовать

Можно экспериментировать с разными уксусами, единственное, чего стоит избегать – это обычного синтетического, полученного из разбавленной 70-процентной эссенции.

Для маринования лука подходит:

• Яблочный уксус – сделан из ферментированного яблочного сидра, мягкий на вкус с тонким намеком на яблочный аромат. Это самый универсальный из уксусов, который будет хорошей заменой практически любому другому.
• Белый – производится из дистиллированного зернового спирта, у него кислый и сильный вкус и может подавлять другие ингредиенты блюд.
• Рисовый – самый сладкий и деликатный уксус, сделан из рисового вина или саке.
• Винные уксусы – доступны как в белом, так и в красном варианте – насыщенные и фруктовые. Они наиболее распространены для маринования лука.
• Бальзамический уксус сделан из белого виноградного сока. У него характерный коричневый цвет, сиропообразная текстура и небольшая сладость во вкус. Это специальный уксус, который лучше всего использовать, если он особо указан в рецепте.

Хорошая комбинация для маринада – это смесь красного винного уксуса (для аромата и цвета) и рисового уксуса (для сладости).

Маринованный лук с орегано и тмином

Со специями тоже можно приготовить этот овощ очень вкусно. Благодаря тому, что он получит пряный аромат и привкус, он становится прекрасным дополнением к мясу, различным гарнирам, его добавляют в выпечку. Это один из отличных способов, как замариновать лук для пиццы. Многие салаты тоже приобретут новые интересные «нотки» с наличием этой вкусности в качестве одного из компонентов.

Ингредиенты

Запаситесь такими продуктами:

• Лук репчатый – 2 шт. средних размеров;
• Орегано – 1 ч. л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Тмин – 1 ч. л.;
• Уксус (лучше яблочный или винный) – 300 мл;
• Черный перец горошком – 8-10 горошин;
• Соль – 1 ст. л.

Добавлять в маринад можете любые другие специи по вкусу. Например, уместным в его составе будет гвоздика, лавровый лист, базилик. Но, если вы желаете, чтобы овощ получил выраженный вкус указанных в рецепте специй, то не стоит его перебивать другими пряными привкусами и ароматами.

Приготовление

Как замариновать лук без уксуса, вы узнаете из этого подробного описания:

• Нашинкуйте основной ингредиент кольцами либо полукольцами;
• Засыпьте его солью, перемешайте, дайте этой смеси настояться в течение четверти часа;
• Тем временем чеснок нужно очистить и разрезать каждый зубчик пополам;
• Добавьте его и остальные специи в емкость с основным продуктом, размешайте;
• Накрыв ее крышкой, отправьте ее в холодильник, где продукт должен провести 4-5 часов;
• По извлечению его их холода, можно овощ не промывать, оставив в специях, но следует его откинуть на дуршлаг, дав стечь жидкости.

Теперь можете использовать готовый лук для приготовления пиццы, подавать на стол в дополнение к мясу, рыбе, в качестве закуски и т. д. Если подаете его как самостоятельное блюдо, не помешает взбрызнуть его маслом или соком лимона либо апельсина, грейпфрута, другого цитрусового.

Лук маринованный в уксусе: рецепт быстрый с холодным маринадом (за 10 минут)

    Простейший способ быстрого маринования – на приготовление потребуется максимум четверть часа. Идеальное дополнение к селёдке, жареному мясу, шашлыку. Для маринования используется рисовый уксус, благодаря которому лук не кислит.

Ингредиенты:

•    крупная луковица;

•    мелкая поваренная соль – чайная ложечка;

•    8 граммов сахара;

•    две веточки укропа;

•    ложка рисового уксуса.

Способ приготовления:

1.    Очищенную луковицу режем тоненькими колечками. Перекладываем нарезку в глубокую тарелку.

2.    Посыпаем сахаром и солью. Вливаем рисовый уксус, тщательно перемешиваем и оставляем на минут на десять.

3.    Рисовый уксус заменим девятипроцентным, столовым, его нужно разбавить в соотношении 1:1 водой. Если этого не сделать, лук будет иметь резкую кислинку.

4.    Пока лук маринуется, меленько режем зелень укропа. Смешиваем укроп с промариновавшимся луком.

5.    Зелень в данном варианте применяется лишь для более красивой подачи. Поэтому если не любите укроп, можете не добавлять.

1. Приготовление маринованного лука с красной смородиной и горчицей на зиму

Вообще репчатый лук маринуется очень быстро. Его можно есть уже спустя час нахождения в маринаде. Но лучше дать ему постоять хотя бы месяц, тогда он пропитается ароматами специй и станет более насыщенным по вкусу.

Приготовление маринованного лука с красной смородиной и горчицей на зиму

Чтобы потом не отвлекаться на этот шаг, вначале готовлю посуду для закатывания лука. Банки объемом 0,5 литра промываю с добавлением соды. Ставлю их в микроволновку для стерилизации. Время стерилизации: 2 раза по 3 минуты с перерывом 10 минут между включением. Крышки промываю, обдаю кипятком и протираю насухо.

Стерилизация банок в микроволновке

Дальше подготавливаю все продукты. Лук чищу и мою. Ягоды красной смородины, зонтики укропа также промываю.

Подготавливаю все продукты для маринованного лука

Лук режу толстыми кольцами (примерно 5-6 мм толщиной). Разделять его на отдельные колечки необходимости нет. Я оставляю как есть. Некоторые сами распадаются, другие остаются целыми.

Нарезка репчатого лука на кольца

В ковш вливаю воду, добавляю сахар и соль. Ставлю ковш на огонь и довожу до кипения. Помешиваю, чтобы специи растворились. В самом конце вливаю в маринад уксус 9% и выключаю огонь. Перекладываю нарезанный лук в маринад и оставляю на 2-3 минуты.

Приготовление маринада для маринованного лука

В банки на дно укладываю зонтики укропа и черный перец горошком. Затем перекладываю из маринада в банку колечки лука, чередуя их с красной смородиной. Утрамбовываю достаточно плотно, но так, чтобы не помялись ягоды. Сверху засыпаю семенами горчицы.

Закладка в банки красной смородины и остальных ингредиентов

Маринад в ковше вновь довожу до кипения и заливаю им сверху репчатый лук в банках. Затем накрываю банки крышками и герметически укупориваю.

Заливаю маринад в банки и герметически закрываю

Закрытые банки оставляю до полного остывания, затем убираю в прохладное место. В одеяло я не укутываю и банки вверх дном не переворачиваю.

Маринованный лук оставляю до полного остывания

Маринованный лук с красной смородиной и горчицей на зиму готов.

Приготовление маринованного лука с красной смородиной и горчицей на зиму

Ингредиенты (2 банки по 0,5 литра):

• репчатый лук белый – 750 граммов;
• семена горчицы – 2 чайных ложек;
• перец черный горошком – 12 штук;
• зонтики укропа – 2 штуки;
• красная смородина – 12 веточек.

Для маринада:

• вода – 600 миллилитров;
• соль – 2 чайных ложек;
• сахарный песок – 2 столовых ложек;
• уксус 9% – 8 столовых ложек.

Маринованный репчатый лук готов! Он прекрасно хранится всю зиму и служит отличной закуской практически к любому блюду. Приятного аппетита!

Острый (по-корейски)

Рецепты корейской кухни отличаются маринадами и жгучими приправами. Любители острого вкуса по достоинству оценят маринад для толстолобика с уксусом по-корейски.

Ингредиенты рецепта «по-корейски»:

• 1,5 кг толстолобика (филе или кусочки);
• 3 ст. ложки сахара;
• 3 луковицы;
• 2 ст. ложки соли;
• 3 моркови;
• 3-5 зубчика чеснока;
• 150-200 мл растительного масла;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 3 ст. ложки столового уксуса 9%;
• 1 ч. ложка острого красного перца;
• специи (черный перец, кориандр, душистый перец по вкусу);
• 1 пучок свежей зелени.

Способ приготовления:

1. К подготовленным кусочкам толстолобика добавьте масло и уксус, хорошо перемешайте, оставьте под гнетом на 2 часа.
2. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, натрите морковь (лучше воспользоваться специальной теркой для корейской моркови), чеснок измельчите или выдавите через пресс.
3. Соевый соус смешайте с сахаром, солью и специями по рецепту.
4. Через два часа слейте маринад, добавьте к рыбе все подготовленные овощи и специи, аккуратно перемешайте.
5. Обжарьте на растительном масле на максимальном огне 3-5 минут. Украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

Маринование лука в яблочном уксусе

Если хотите сделать блюдо быстро и вкусно, данный вариант то, что надо. Вместо столового берут яблочный уксус. Натуральный продукт полезный для организма, стоит намного дороже, но приносит больше пользы. Найдите для себя лучший рецепт лука маринованного в яблочном уксусе. Один из быстрых рецептов:

Потребуется:

• 3 шт. головки лука;
• 30 г сахара;
• 30 мл уксуса;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук оформите по своему желанию, слегка помните руками.
2. Через 15 минут лук будет готов к подаче.

Яблочный уксус улучшает пищеварительный процесс и выводит из организма плохой холестерин.

Калорийность 100 г маринованного лука составляет 83.00 ккал.

Яблочный уксус облегчает переваривание пищи?

ДаНет

Смотрите видео, как приготовить лук в яблочном уксусе

Маринованный красный лук без уксуса

Большинство рецептов, по которым предлагают замариновать лук, содержат в составе уксус 9% концентрации. Именно этот компонент помогает придать кислоту, а также устраняет выраженный специфический запах овоща. Но получить идентичный результат можно, если заменить его натуральным лимоном.

Ингредиенты:

• лук – 1 головка;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – ½ ч.л.;
• лимон – 1 шт.;
• перец молотый;
• любая зелень;
• растительное масло.

Приготовление:

Очистите лук и нарежьте его колечками или полукольцами, либо измельчите кубиком. Сверху выдавить сок половины лимона, посолите и поперчите. Также нашинкуйте зелень и отправьте ее к луку. В завершение слегка сдобрите растительным, можно оливковым, маслом, дайте постоять 10 минут и можно подавать к столу, либо класть в салат.

В большинстве своем способ приготовления маринованного лука повторяется в разных рецептах

Чтобы закуска получилась вкусной и сбалансированной, важно четко соблюдать указанные пропорции. Также важно, чтобы использовали лук хорошего качества свежий, и тогда можно быть уверенным, что он не испортит блюдо, а сделает его более насыщенным и ароматным

Быстрый способ маринования лука

Вкусно маринованный лук подарит настоящее гастрономическое удовольствие. Особенно, если употреблять его в тандеме с ароматным жареным мясом.

Состав блюда:

• 3,5 луковицы небольшого размера;
• 40 мл. уксусу столового 9%;
• 400 мл. воды;
• 1 ч. л. соли

Быстрый способ маринования лука

Приготовление:

1. Нашинкуйте очищенный лук тонкими полукольцами. Если есть мандолина, используйте ее для нарезки тонкими, аккуратными кольцами.
2. Сложите нашинкованный лук в миску. Добавьте уксус, затем налейте ледяную воду.
3. Добавьте соль, перемешайте ложкой. Поставьте в холодильник на 20 минут.
4. Перед подачей слейте воду.